Мочені груші

Мочені груші використовують в якості закуски, десерту, а також додають в різні сал Інгредієнти:


  • житнього борошна або житніх сухарів — 150 Грам (для сусла)
  • кип’яченої води — 0,5 літра (для сусла)
  • окропу — 2 Литра (для сусла)
  • солі — 2 Ст. ложки (для сусла)
  • сухої гірчиці — 1 Ст. ложка (для сусла)
  • кип’яченої води — 10 літрів (для сусла)
  • солі — 100 Грам (для медового сиропу)
  • меду — 2 склянки (для медового сиропу)
  • відро води — 1 Штука (для медового сиропу)
  • груші — За смаком

Інструкції

Мочені груші використовують в якості закуски, десерту, а також додають в різні салати. Для мочіння краще брати зрілі солодкі груші середнього або невеликого розміру. Нижче наводяться 2 варіанти приготування груш: в житньому суслі і в медовому сиропі. Приготування: Відібрати і вимити зрілі щільні груші без механічних пошкоджень і плям. Викласти груші плодоніжкою вгору в діжку або емальований посуд в кілька рядів, чергуючи кожен ряд з шаром листя чорної смородини або вишні. Груші також можна перекладати житньою соломою. Верхній шар повинен складатися з листя або соломи. Залити діжку суслом. Щоб приготувати сусло, перемішати житнє борошно і 0,5 літра кип’яченої води. Залити 2 літрами окропу. Щоб приготувати медовий сироп, прокип’ятити відро води, сіль і мед протягом 30 хвилин, остудити і залити отриманим сиропом груші в діжці. Накрити діжку кришкою. Дати суслу охолонути, після чого процідити сіль, суху гірчицю і до 10 л кип’яченої води. Накрити діжку полотном, а потім дерев’яним кружком, на який помістити вантаж. Перші 5-6 днів перевіряти рівень сусла в діжці і підливати його в міру необхідності. Верхній шар груш завжди повинен бути покритий суслом. Через 8-10 днів помістити діжку в підвал або прохолодне приміщення, температура якого не повинна бути нижче 0 С. Через 40 днів мочені груші готові до вживання.

Кількість порцій: 10