Салат «Нісуаз»

Салат Нісуаз родом з французького міста Ніцца. Він являє собою змішаний салат Інгредієнти:


  • зелена квасоля — 220 Грам
  • зелений болгарський перець — 2 Штуки
  • анчоуси — 100 Грам
  • велика цибулина — 1 Штука
  • помідори — 450 Грам
  • зварені круто яйця — 3 Штуки
  • маслини без кісточок — 12 Штук
  • тунець в олії, банка — 1 Штука (450 г)
  • сіль і перець — 1 За смаком
  • качан салату — 1 Штука
  • оливкова олія — ​​4 ст. ложки (заправка)
  • винний оцет — 4 чайні ложки (заправка)
  • сіль — 1 За смаком (заправка)
  • мелений чорний перець — 1 За смаком (заправка)

Інструкції

Салат Нісуаз родом з французького міста Ніцца. Він являє собою змішаний салат, що складається з різних овочів з яйцями, тунцем і анчоусами. Подається на плоскому блюді на листі салату. Початковий варіант цього салату (1903 рік) включав в себе червоний болгарський перець, цибулю-шалот, помідори, філе анчоуса і артишоки. Нісуаз має безліч ресторанних варіацій, але в даний салат ніколи не кладуть картоплю, рис і варені овочі. Страва дуже ситна, тому його можна подавати як закуску, так і в якості основного блюда. Приготування: Обрізати квасоля, промити під холодною водою і відварити в каструлі без кришки в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Злити воду і охолодити. Вимити болгарський перець і розрізати навпіл. Видалити насіння і волокна. Почистити анчоуси і промити під тонким струменем холодної води. Лук очистити і нарізати дуже тонкими кільцями. Опустити помідори в киплячу воду, очистити від шкірки і порізати на тонкі скибочки. Відварити яйця 15 хвилин у підсоленій воді, потім занурити їх у холодну воду, дати охолонути і почистити. Розрізати яйця на 4 частини. Щоб зробити заправку, змішати оцет і сіль в салатниці. Потім додати оливкове масло і чорний перець. У великій салатниці змішати помідори, болгарський перець, зелену квасолю, цибулю, чорний перець і маслини. Додати тунця, нарізаного на невеликі шматочки, і заправку. Акуратно перемішати, щоб не пошкодити нарізані інгредієнти. Перед подачею викласти блюдо на листя салату. Прикрасити яйцями, охолодити і подавати.

Кількість порцій: 4