Лохікейто

Кладемо в каструлю суповий набір (голова, хвіст, шкіра, скелет), заливаємо його холодною водо Інгредієнти:


  • Лосось цілий — 2 Кілограма
  • Цибуля ріпчаста — 2 Штуки
  • Лавровий лист — 1 Штука
  • Рослинна олія — ​​20 мілілітрів
  • Борошно пшеничне — 10 Грам
  • Кріп — 20 Грам
  • Морква — 200 Грам
  • Перець духмяний — 5 Штук
  • Сіль — 2 чайні ложки
  • Картопля — 300 Грам
  • Вершкове масло — 20 Грам
  • Вершки 20-22% — 300 мілілітрів

Інструкції

Кладемо в каструлю суповий набір (голова, хвіст, шкіра, скелет), заливаємо його холодною водою і ставимо на великий вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, додаємо моркву, цибулину (цілком), перець і сіль. Варимо півгодини при слабкому кипінні, після чого бульйон проціджуємо, а все, що в ньому варилося, викидаємо. Бульйон повинен вийти прозорим. Якщо не вийшов з першого разу, процідіть ще раз. Чистий бульйон солимо. А поки наш бульйон варився, ми обсмажили в рослинній олії дрібно нарізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву до м’якості. Доводимо чистий бульйон до кипіння, кладемо в нього маленькими кубиками нарізану картоплю. У сковороді розігріваємо вершкове масло, кладемо туди столову ложку борошна і трохи бульйону. Підсмажуємо, швидко перемішуючи, щоб не було грудок. Коли картопля буде відварена майже до готовності, додаємо в каструлю обидві засмажкою (цибульний-морквяну і борошняну). Відразу після цього додаємо в каструлю вимите і нарізане кубиками (трохи крупніше, ніж картопля) рибне філе. Додаємо в суп вершки і кріп. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Подавати гарячим. Смачного!

Кількість порцій: 8-10