Відбивні свинячі

Готуємо відбивні Відбивні досить просте блюдо. Запорука його успіху — це звичайно свіже м’ясо вищого сорту. Для відбивних зі свинини краще брати вирізку, корейку або так звану відбивну частину. М’ясо завжди треба різати поперек волокон і товщиною не більше 2 см. Перед маринуванням відбивні слід добре відбити кулінарним молотком, це дуже зручно робити, поклавши м’ясо в поліетиленовий пакет. В результаті шматки повинні грунтовно «розповзтися» — у висоту зменшитися, а в окружності збільшитися. Дуже часто для приготування свинячих відбивних використовують гірчицю. Завдяки недовгому маринуванні в ній м’ясо виходить м’яким і соковитим. Щоб м’ясо зберегло свою соковитість, його перед смаженням умочують в кляр, який утворює рум’яну корочку. Кляр являє собою суміш борошна, яєць і спецій. Чим густіше кляр, тим товщі вийде корочка приготованих відбивних, тому його часто розводять молоком або водою, або як в нашому рецепті соєвим соусом. Зіпсувати гарне м’ясо практично неможливо, тому не бійтеся експериментувати зі своїми улюбленими спеціями і соусами, і у вас обов’язково вийде смачне і ситне блюдо — свинячі відбивні в клярі.


Готуємо відбивні Відбивні досить просте блюдо. Запорука його успіху — це звичайно свіже м’ясо вищого сорту. Для відбивних зі свинини краще брати вирізку, корейку або так звану відбивну частину. М’ясо завжди треба різати поперек волокон і товщиною не більше 2 см. Перед маринуванням відбивні слід добре відбити кулінарним молотком, це дуже зручно робити, поклавши м’ясо в поліетиленовий пакет. В результаті шматки повинні грунтовно «розповзтися» — у висоту зменшитися, а в окружності збільшитися. Дуже часто для приготування свинячих відбивних використовують гірчицю. Завдяки недовгому маринуванні в ній м’ясо виходить м’яким і соковитим. Щоб м’ясо зберегло свою соковитість, його перед смаженням умочують в кляр, який утворює рум’яну корочку. Кляр являє собою суміш борошна, яєць і спецій. Чим густіше кляр, тим товщі вийде корочка приготованих відбивних, тому його часто розводять молоком або водою, або як в нашому рецепті соєвим соусом. Зіпсувати гарне м’ясо практично неможливо, тому не бійтеся експериментувати зі своїми улюбленими спеціями і соусами, і у вас обов’язково вийде смачне і ситне блюдо — свинячі відбивні в клярі.

Інгредієнти:

  • Свиняча відбивна 600 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Соус соєвий 40 мл
  • Борошно пшеничне 3 ст. л.
  • Петрушка сушена 2 ч. Л.
  • Часник 1 зубчик
  • Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для відбивних можна брати свинячий ошийок або відбивну частину, для клярі візьмемо соєвий соус, яйця, борошно, зубчик часнику і суху петрушку.
  • Крок 2 М’ясо добре помити, обсушити і нарізати шматками товщиною 1-1,5 см. Потім добре відбити кулінарним молотком.
  • Крок 3 Поєднати в мисці яйця, соєвий соус, видавлений через прес часник, петрушку і борошно.
  • Крок 4 Ретельно перемішати кляр, щоб маса була однорідною.
  • Крок 5 Розігріти в сковороді 2-3 ст.л. рослинної олії. Вмочити м’ясо в кляр і викласти на сковороду, смажити з двох сторін на середньому вогні по 3-4 хвилини до рум’яної скоринки.
  • Крок 6 Подавати свинячі відбивні гарячими з овочевим або іншим гарніром.