Готуємо смачний жульєн з м’ясом курки і грибами

Популярні рецепти жульєну з куркою і грибами. Ви чекаєте гостей і не знаєте, чим би таким собі смачним їх здивувати? А, може, просто хочете порадувати своїх домашніх? Тоді жульен з куркою і грибами саме те, що Вам потрібно, оскільки блюдо не тільки неймовірно апетитне, але і легко готується в домашніх умовах, про що свідчать численні варіації рецептів його приготування.


Щоб приготувати традиційний жульен, вам знадобиться спеціальний посуд, звана «Кокотница», що свідчить про первинному складі жульєну, адже на французькому «кокот» означає «півень». Традиційно, жульен з куркою і грибами готують з печерицями, але ви можете замінити їх на будь-які інші гриби за своїм смаком, наприклад, використовувати лисички, білі гриби або гливи.

Це традиційне блюдо французької кухні, яке стало дуже популярним і в наших широтах завдяки своїй поживності і багатому смаком. Причому, ви можете цілком довільно поєднувати м’ясні продукти, будь-які доступні гриби і доповнювати їх овочами. Головне — присипати зверху сиром.

Ми пропонуємо Вам кілька кращих рецептів, як приготувати жульєн у духовці будинку.

Класичний жульєн з куркою і грибами

Для його приготування вам потрібно:

  • Шампіньйони — 700 г
  • Жирні вершки — 350 г
  • Філе курки — 200 г
  • Твердий сир — 150 г
  • Цибуля — 1 шт.
  • Вершкове масло
  • Борошно — 2 ст. л.
  • сіль перець

Спосіб приготування:

  1. тонкою соломкою нарізаємо курку і гриби, розігріваємо сковорідку з кількома ложками вершкового масла і обсмажуємо до готовності, потім перчимо і солимо
  2. знімаємо масу з плити і додаємо в масло, що залишилося цибулю, порізану дрібними кубиками і обсмажуємо до прозорості
  3. цибуля присипаємо борошном і доводимо до стану, коли борошно злегка позолотою. Тепер саме час поступово вводити вершки
  4. постійно помішуючи, доводимо до кипіння, варимо близько 30 секунд, після чого доводимо соус до рівномірності (можна подрібнити у блендері або пропустити через сито)
  5. трьом сир, суміш курки і грибів викладаємо у форми, поливаємо соусом і сипем зверху сир;
  6. якщо у вас керамічні форми, то жульен треба ставити в холодну духовку, а якщо металеві, — то духовку необхідно попередньо розігріти
  7. запікаємо жульен з куркою і грибами в духовці, поки сир не Поплава і перед подачею посипаємо зеленню.

М’який жульен з куркою, грибами і сирною масою

Інгредієнти:

  • печериці — 200 г
  • плавлений сир — 200 г
  • сир — 100 г
  • куряче філе (варене) — 150 г
  • сметана — 1стакан
  • цибуля — 1 шт.
  • сіль перець

Послідовність приготування:

  1. гриби кидаємо в киплячу підсолену воду, відварюємо 10 хв, після чого просушують і нарізаємо соломкою;
  2. цибулю ріжемо дрібними кубиками, злегка обсмажуємо на розігрітій олії, не даючи йому зарум’янитися, додаємо гриби і смажимо до готовності;
  3. курку нарізаємо соломкою, додаємо до грибів;
  4. рослинним маслом змащуємо формочки, туди поміщаємо в них курку, гриби і цибулю, зверху — сир, порізаний кубиками;
  5. плавлений сир трьом на дрібній тертці, 1/3 змішуємо зі сметаною і виливаємо на сирний сир, іншим посипаємо зверху;
  6. запікаємо жульен з куркою і грибами в духовці при 180 градусах до появи рум’яної скоринки.