Пан Олів’є — почесний гість на святковому столі

Покроковий рецепт простого але дуже смачного салату олів’є. На пострадянському просторі, напевно, не знайти людину, яка б не був знайомий з цим салатом. Це те саме ритуалу — кожен Новий рік на святковому столі повинна стояти мисочка з олів’є. І не дивно, що страва так полюбилося нашим людям, адже воно воістину смачне, ситне і не мудре в приготуванні. Якщо ви трохи призабули про те, як готується класичний варіант салату олів’є, то рекомендуємо прочитати наш рецепт і рекомендації до нього.

Класичний рецепт салату олів’є

Варто нагадати, що спочатку салат Олів’є був придуманий в 17 столітті кухарем, прізвище якого і стала назвою його «дітища». В інгредієнти цього салату спочатку входили такі продукти як яловичий язик, рябчики і т.д. Класичний варіант радянського зразка цього салату не має нічого спільного зі старовинним рецептом, крім назви. Але, тим не менш, наша версія є дуже смачною і простий. Які продукти знадобляться для приготування цього «бестселера» всіх часів і народів читайте нижче.


Список інгредієнтів:

  • яловича м’якоть — 300 г
  • картопля — 400 г
  • мариновані огірки — 250 г
  • консервований зелений горошок — 1 банка
  • майонез — 200 г
  • зелена цибуля — кілька стебел

Приготування:

  1. Насамперед відварюємо м’ясо. Варити його потрібно приблизно 40 хвилин.
  2. Відварити також потрібно картоплю. Шкірку при цьому не знімаємо, а залишаємо в, так би мовити, мундирі.
  3. Поки ці інгредієнти варяться, приступаємо до нарізування огірків. Різати їх необхідно кубиками, як можна дрібніше.
  4. Коли картопля і яловичина приготувалися їх також потрібно нарізати дрібними кубиками.
  5. Горошок додаємо до решти продуктів, попередньо злив з нього рідину.
  6. Зелену цибулю необхідно порубати, а після висипати в салат.
  7. У завершальному етапі додаємо майонез, після чого всі продукти ретельно размешіваем.В ідеалі салату потрібно настоятися пару годин у холодильнику. Але якщо дуже хочеться — можете їсти відразу.

Лайт-версія знаменитого салату олів’є

Якщо з якихось причин вам не рекомендується вживати в їжу майонез (це може бути боротьба із зайвою вагою або захворювання шлунку і печінки), то рекомендуємо заправляти це блюдо прекрасною альтернативою, яка не несе ніякої шкоди вашому організму. Суть в тому, що майонез ми замінимо спеціально сметанною заправкою, яка за смаковими якостями буде не сильно відрізнятися. Для її приготування вам знадобляться:

  • сметана (жирність 15-20%) — 200 г
  • оцет — 1 ст. л.
  • яєчний жовток — 1 шт.
  • гірчиця — 1 ч. л.
  • сіль за смаком

У першу чергу нам необхідно збити жовток. Зробити це можна міксером або звичайною виделкою. Головне, щоб вийшла піниста емульсія. Тепер додаємо сметану і знову гарненько взбіваем.После цього потрібно внести чайну ложку гірчиці і знову розмішати.

У самому кінці додаємо оцет і солимо за смаком, після чого знову гарненько збиваємо нашу заправку.

Ось і всі премудрості цього смачного і дуже ситного страви. Даний рецепт приготування олів’є існує вже давно і жоден кухар ще не наважився внести в нього свої зміни, так як полюбився цей салат дуже багатьом людям різного покоління.