Міфи про їжу. Що є корисно, і що шкідливо. Дієта


Цей список повинен висіти у вас в рамці, на кухні, щоб мати його щоразу під рукою, і не сумніватися коли ваша подруга пропонує вам останній писк моди якийсь там дієти. Даний список допоможе вам самостійно визначати вид дієти або вид їжі, яку ви хочете вживати для вашого організму і здоров’я.

Вся, правда про Білках.

— Варене м’ясо не повнить? Правда!

Варене м’ясо легко засвоюється! Це так. Тільки м’ясо потрібно класти вже в кип’ячену воду і відразу прикрити кришкою, щоб не вийшов пар і всі поживні речовини залишилися в м’ясі, а не у воді, в якій воно вариться.

— Яйце круто погано перетравлюється? Правда!

Альбумін з білка, це протеїн, засвоюється тільки тоді коли він варений, однак, жовток не перетравлюється, якщо він твердий. В ідеалі, яйце потрібно їсти вареним і м’яким.

— Куряче м’ясо корисніше, ніж свинина? Спірне питання!

Якщо ви стежите за вмістом жиру, свинину слід уникати людям з підвищеним рівнем холестерину і тригліцеридів. Що стосується анемічних людей, не погано б знати, що залізо перебувати в червоному м’ясі. Моя думка: червоне м’ясо, безумовно корисніше.

— М’ясо риби краще, ніж свинина, яловичина або курка? Правда!

Риба містить білки також як і інші види м’яса, але риб’яче м’ясо багате ненасиченими жирами і мінералами і легше засвоюється, ніж інші. Риба і морепродукти містять менше калорій і, отже, обов’язково потрібно вживати рибу, принаймні, 3 рази на тиждень. Пам’ятаєте гасло «немає їжі без риби».

— У шпинаті міститься більше заліза, ніж у м’ясі? Брехня!

Хоча вміст заліза в шпинаті та інших зелених листових овочах дуже висока, він не може бути поглинений в кишечнику людини. Основним джерелом заліза для людського організму є м’ясо, як червоне, так і сире, з таких органів, як печінка і селезінка. Залізо в м’ясі, засвоюється краще в присутності вітаміну «С», так що кров стейк із зеленим салатом рецепт ідеально підходить проти анемії.

— М’ясо несе відповідальність за подагри? Правда!

Всі продукти багаті пурином (червоне м’ясо, дичина, м’ясо молодих тварин — телятина, баранина, і навіть шоколад), в результаті сечова кислота налягає на рівні суглобів і сприяє виникненню нападів подагри.

— Білковий режим призводить до швидкої втрати ваги? Правда!

Ви можете втратити від 5 до 7 кг за 2 тижні, вживаючи в їжу тільки білок, тому що надлишок білка перетворюється в жир дуже важко. Існує ризик втрати м’язової маси, тому що організм буде змушений спалювати свої конституційні білки, щоб отримати глюкозу як джерело енергії і нормального функціонування нервової системи.

— Ті, хто хочуть «м’язи» повинні їсти м’ясо? Правда!

У зв’язку з напруженою фізичного навантаження або росту м’язів потрібно вживати білки високої якості (м’ясо, молоко, яйця) в якості сировини для синтезу амінокислот. Споживання білка має бути на 30% вище. Крім того, жінки, які вагітні або годуєте грудьми, потрібні темпи зростання 20-30% білка, щоб забезпечити належний розвиток ембріона і плоду.

— Вегетаріанський режим дієти здоровіше? Брехня!

Овочі та зернові продукти не містять всі незамінні амінокислоти, тому деякі білки, які засновані на цих амінокислотах, не можуть бути синтезовані. Вегетаріанська дієта веде до дефіциту вітамінів, особливо вітаміну «В» і жиророзчинних вітамінів A, D, який міститься тільки в продуктах тваринного походження, не кажучи вже про залозі і цинку. Рекомендується і, молочні і рослинні режими, щоб забезпечити всі основні принципи їжі.

Правда і Брехня про вуглеводи!

— Це, правда, що хліб повнить? Брехня!

Хліб не повнить, а продукти, які пов’язані з ним. Скибочку хліба має 80 калорій і 1 скибочка сиру має 180 калорій. Само собою один буханець повнить, але 1-2 шматочки на столі обов’язково!

— У тості містяться менше калорій? Брехня!

Тост має точно таку ж кількість калорій, як простий свіжий хліб, тому що при підсмаженні звичайного хліба, випаруються всього лише вода, а хліб стає сухим і легким.

— Від свіжого хліба «надувається» живіт? Правда!

У процесі приготування хліба із застосуванням дріжджів, для завершення ферментації, період становить 12 годин. Тому рекомендується вживати хліб «пролежав» один день.

— Грем або хліб з висівками, чи не повнить? Брехня!

Проміжний або чорний хліб містить більше висівок і сприяє травленню, але має трохи нижче калорій, ніж білий хліб (від 230 калорій / 100g до 280 калорій / 100 г). Чорний хліб (1 шматок = 35г) важче, ніж білий хліб (1 шматок = 25г) і, нарешті, досягти рівноваги, тобто 1 скибочка білого хліба, 25г = 1 скибочка хліба, 35г = 80 калорій.

— Мед є природним, значить, від нього не полнеем? Брехня!

Мед є природним і здоровим, але містить фруктозу і те ж кількість калорій, як цукор (4 калорії / грам). Тому що цукор кристалізується і займає більший обсяг. Парадоксальне рівняння: 1 чайна ложка цукру = 13 калорій, 1 чайна ложка меду = 22 калорій.

Мед також має властивість стимулювати апетит, тому він рекомендується для дітей і людей, страждаючих, від недоїдання або втратили апетит. Якщо ви хочете з’їсти що або підсолоджене медом, чайної ложки буде достатньо, тому що солодкість меду в 4 рази вище, ніж цукор.

— Коричневий цукор корисніше, ніж білий? Правда!

Коричневий цукор одержують із цукрового очерету і менш оброблений і уточнений, ніж класичні цукру з цукрового буряка. Кількість калорій у них однакове.

— Сахарин є канцерогеном? Брехня!

Не було науково доведено теорією, але головний недолік сахарину це зміна смаку препаратів високої температури. Поява підсолоджувачів на основі «аспартама», вирішили цю проблему, вони є термічно стабільними. Рідка Фруктоза інший натуральний підсолоджувач, який може з успіхом замінити цукор.

— Діабетичний шоколад не повнить? Брехня!

Хворі на цукровий діабет мають дефіцит інсуліну і, отже, не дозволяється приймати в їжу цукор. Солодощі для діабетиків зроблені з фруктози, тому що це не впливає на інсулін. Мета цих продуктів, у тому, що вони не містять цукру і в них менше калорій. Шоколад для діабетиків іноді може мати більше калорій, ніж зазвичай.

— Наскільки, тепле молоко допомагає вам спати ночами? Правда!

Голод і низький рівень глюкози в крові викликає тривожний стан, дратівливість, нервозність, м’язову слабкість. Вуглеводам молока вдалося вирішити цю проблему, з мінімумом калорій (100 ккал / чашка), що дозволить нам спати.

Правда і Брехня про ліпіди.

— Є «хороший» холестерин і «поганий» холестерин? Правда!

Зміст LDL-холестерину в крові призводить до підвищеного ризику серцево-судинних захворювань і, як правило, відображає кількість холестерину. Це «поганий» холестерин, значення якого не має перевищувати 200 мг / мл і зазвичай відображає кількість тригліцеридів (жирів), що ви їсте. «Хороший» холестерин HDL-холестерин підвищує захист до серцево-судинних захворювань і ідеальне його значення 50 мг / мл в крові.

— Яйця слід уникати, оскільки вони багаті холестерином? Брехня!

Яйце є повним харчові продуктом, що містить високоякісний білок (протеїн стандарт), багато вітамінів (A, D, E, B) і заліза з його головною якістю — це «colecistokinetic», що призводить до скорочення жовчного міхура, щоб звільнити солі жовчних кислот. Яєчний холестерин не збільшує рівень холестерину в крові, тому не протипоказанням до споживання яєць в дисліпідемій.

— Деякі масла володіють холестерином? Правда!

Холестерин є тільки в продуктах тваринного походження, в результаті, рослинні масла не містять холестерин. Масла не містять холестерин, але кількість калорій, так само як в жирах тварин (вершкове масло, сало).

— Риб’ячий жир є здоровим? Правда!

Риб’ячий жир є спеціальним жиром, що містить ненасичені жирні кислоти, що мають захисну роль у серцево-судинних захворювань.

— Горішки і волоські горіхи корисні для мозку? Правда!

10 горіхів споживаних щодня допомагають нам бути «розумнішими».

— Є продукти, які підвищують рівень холестерину? Правда!

Це рафінований цукор і всі солодощі. Тваринні жири (сало, вершкове масло, вершки), маргарин, кава і куріння. Продуктами знижують рівень холестерину є фрукти, овочі, зернові, сою, риб’ячий жир, молочний жир молочний SSI, кукурудзяна олія, оливкова, цибулю, часник і перець Чилі.

— Сир не повний? Брехня!

Сир є найбільшою небезпекою, він містить до 80% жиру. Шматочок сиру еквівалентно 3 скибочки хліба, так що не думайте, що якщо є сир з помідорами щось не пополнеешь, це не правда, ще як пополнеешь.