Каре з баранини

Нарізаємо цибулю-шалот так, як зазначено на фотографії — човниками. У сковороду насипаємо саха Інгредієнти:


  • Коричневий цукор — 100 Грам
  • Вино червоне — 200 мілілітрів
  • Бараняче каре — 2 Штуки
  • Сіль, перець — — За смаком
  • Оливкова олія — ​​2 Ст. ложки
  • Лук-шалот — 4 Штуки
  • Ревінь — 200 Грам
  • Часник — 4 зубчики
  • Розмарин (гілочка) — 2 Штуки
  • Бульйон овочевий — 400 мілілітрів

Інструкції

Нарізаємо цибулю-шалот так, як зазначено на фотографії — човниками. У сковороду насипаємо цукор, додаємо туди ж 100 мл води. Ставимо на середній вогонь і карамелізуем, поки цукор на розчиниться. Коли цукор розчиниться — вливаємо вино. Тим часом, щоб не втрачати часу, займемося м’ясом. Бараняче каре гарненько промиваємо, даємо обсохнути. У сковороді розігріваємо оливкове масло, туди ж кидаємо часник і розмарин. Коли часник і розмарин загорнутого — кладемо каре в сковороду. Обсмажуємо до красивої золотистої скоринки з одного боку … … потім — з іншого боку. Обсмажене м’ясо кладемо у форму для запікання і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. А тим часом займемося соусом. Сковороду з вином треба зняти з вогню, коли вино випарується приблизно наполовину. У тій сковороді, де обсмажувалося м’ясо, починаємо обсмажувати нарізану цибулю. Через пару хвилин, коли цибуля стане м’яким, додаємо ревінь. Ще через пару хвилин вливаємо соус і уварюємо до потрібної консистенції соусу на повільному вогні. Уварюємо приблизно до такої консистенції, як на фото. Запечену баранину дістаємо з духовки. Гострим ножем розрізаємо на шматочки. Подаємо з приготованим нами соусом. Смачного! :)

Кількість порцій: 4-6