Рулька (голонка) в темному пиві

1. У проточній воді промиваємо свинячу рульку, кладемо її в каструлю, повністю заливаємо під Інгредієнти:


  • Свиняча рулька — 1,5 Кілограма
  • Цибуля ріпчаста — 1 Штука
  • Морква — 1 Штука
  • Лист лавровий — 2 Штуки
  • Перець і сіль — 1 За смаком
  • Пиво темне — 500 мілілітрів
  • Гірчиця — 1 Ст. ложка
  • Мед гречаний — 1 Ст. ложка
  • Кмин — 1 Чайна ложка

Інструкції

1. У проточній воді промиваємо свинячу рульку, кладемо її в каструлю, повністю заливаємо водою. Очищаємо цибулину і додаємо її в каструлю, так само очистимо моркву і крупно її наріжемо, додаємо в каструлю, додаємо лавровий лист, перець і сіль. Воду доводимо до кипіння, піну знімаємо шумівкою і приблизно години дві варимо з прочиненими кришкою на невеликому вогні. Каструлю знімаємо з вогню і прямо в бульйоні залишимо рульку остигати. 2. Візьмемо кухлик і змішаємо в ньому гірчицю, мед і пиво. Ставимо на вогонь, помішувати. За смаком соус можна робити гострим або солодким. 3. Далі в форму (жароміцний) перекладаємо рульку, поливаємо соусом з пивом, посипаємо зверху кмином і відправляємо запікатися в попередньо розігріту духову шафу (температура сто дев’яносто градусів). Рульку запікаємо до утворення коричневої скоринки. Кожні десять-п’ятнадцять хвилин рульку треба поливати соусом. 4. Готову рульку викладаємо на блюдо і нарізаємо скибочками. Можна подавати з тертим хріном або гострої гірчицею

Кількість порцій: 8