Окрошка на квасі з березового соку

М’ясна окрошка НЕ ​​березовому соці Настає весна, не за горами і літо, а значить, пора готувати окрошку! Інгредієнти окрошки змінюються від переважаючих в даний час року компонентів: взимку готуємо окрошку з редькою, з’являється весняна черемша — готова до обіду окрошка з черемшею, перші грунтові огірочки дозріли — пускаємо їх у справу, в окрошку йде будь-яка городня зелень: всі види цибулі, редис разом з вітамінною бадиллям, листочки щавлю і ревеню додадуть кислинку. Але завжди в окрошку додаємо картоплю і яйця, причому, картопля іноді прийнято не додавати в саму окрошку, а готувати окремо картопляне пюре. Пропоную рецепт зеленої окрошки на квасі з березового соку.

М’ясна окрошка НЕ ​​березовому соці Настає весна, не за горами і літо, а значить, пора готувати окрошку! Інгредієнти окрошки змінюються від переважаючих в даний час року компонентів: взимку готуємо окрошку з редькою, з’являється весняна черемша — готова до обіду окрошка з черемшею, перші грунтові огірочки дозріли — пускаємо їх у справу, в окрошку йде будь-яка городня зелень: всі види цибулі, редис разом з вітамінною бадиллям, листочки щавлю і ревеню додадуть кислинку. Але завжди в окрошку додаємо картоплю і яйця, причому, картопля іноді прийнято не додавати в саму окрошку, а готувати окремо картопляне пюре. Пропоную рецепт зеленої окрошки на квасі з березового соку.


Інгредієнти:

  • Квас хлібний 1 л
  • Картопля 4 шт.
  • Яйця курячі 4 шт.
  • Огірки 1 шт.
  • Ковбаса копчена 100 г
  • Ковбаса варена 50 г
  • Лук зелений 30 г
  • Кріп свіжий 20 г
  • Петрушка свіжа 20 г
  • Сметана 200 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування окрошки візьмемо квас, картопля, яйця, огірок, ковбасу, зелень кропу, петрушки, цибулі, сметану.
  • Крок 2 Отвариваем яйця круто.
  • Крок 3 Отвариваем картоплю в мундирах до готовності.
  • Крок 4 Картопля охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками або скибочками.
  • Крок 5 Очищаємо яйця, жовтки змішуємо з дрібно нарізаною зеленою цибулею.
  • Крок 6 Білки натираємо на крупній тертці.
  • Крок 7 Жовтки розтираємо з цибулею.
  • Крок 8 Ковбасу нарізаємо кубиками.
  • Крок 9 Змішуємо в каструлі: картопля, натерті білки і ковбасу.
  • Крок 10 Нарізаємо кубиками огірок,
  • Крок 11 Додаємо до решти інгредієнтів.
  • Крок 12 Додаємо дрібно нарізану зелень,
  • Крок 13 Заправляємо розтертими з цибулею жовтками — все перемішуємо.
  • Крок 14 Якщо за обідом збереться велика сім’я, то відразу окрошку розбавляємо квасом, солимо і заправляємо сметаною. Розливаємо по тарілках. Якщо відразу окрошку не з’їсти, то каструлю з готовою овочевою сумішшю поставити в холодильник і подавати в міру потреби, розводячи квасом і заправляючи порційно.