Паску

Пасхальна випічка Готуючись до найдавнішого християнського свята — Великодня, багато господинь вивчають пасхальну випічку, яка символізує життя. Великодній хліб або паска у різний народів має свій вид і спосіб приготування. Майже кожен народ Європи має свою особливу пасхальну випічку: в Росії — це паски, у Польщі — бабки і маковніца, в Італії — пастьера, у Голландії — паасброд. Сьогодні ми пропонуємо свій рецепт паски. В цілому рецепт не потребує багато зусиль, але часу на приготування піде приблизно 5-6 годин, так як тісто має добре підійти 2 рази. Важливо готувати з продуктів кімнатної температури і викладати тісто в посуд, так само теплу, так як тісто дуже норовиста і ніжна субстанція! Ще необхідно запастися формами — це можуть бути бляшані банки з-під маринованих грибів або фруктів, або спеціально придбані форми, і ще знадобиться пергамент. В іншому дотримуйтеся рецепта і у вас обов’язково вийде смачна і святкова випічка!

Пасхальна випічка Готуючись до найдавнішого християнського свята — Великодня, багато господинь вивчають пасхальну випічку, яка символізує життя. Великодній хліб або паска у різний народів має свій вид і спосіб приготування. Майже кожен народ Європи має свою особливу пасхальну випічку: в Росії — це паски, у Польщі — бабки і маковніца, в Італії — пастьера, у Голландії — паасброд. Сьогодні ми пропонуємо свій рецепт паски. В цілому рецепт не потребує багато зусиль, але часу на приготування піде приблизно 5-6 годин, так як тісто має добре підійти 2 рази. Важливо готувати з продуктів кімнатної температури і викладати тісто в посуд, так само теплу, так як тісто дуже норовиста і ніжна субстанція! Ще необхідно запастися формами — це можуть бути бляшані банки з-під маринованих грибів або фруктів, або спеціально придбані форми, і ще знадобиться пергамент. В іншому дотримуйтеся рецепта і у вас обов’язково вийде смачна і святкова випічка!


Інгредієнти:

  • Дріжджі свіжі 50 г
  • Цукор 1 ч. Л.
  • Борошно пшеничне 1 ст. л.
  • Молоко 0.5 ст.
  • Борошно пшеничне 950 г
  • Яйця курячі 10 шт.
  • Сметана 200 г
  • Масло вершкове 200 г
  • Ізюм світлий 2 жменю
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Цукор 1.5 ст.
  • Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.
  • Глазур цукрова 75 г
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Кондитерська посипка 50 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування пасок візьмемо борошно, цукор, яйця, масло вершкове, сметану, свіжі дріжджі, родзинки і молоко. Важливо, щоб всі продукти були кімнатної температури!
  • Крок 2 Почнемо з опари (її краще готувати у великій ємності, щоб було місце для збільшення тесту) — з’єднати 0,5 склянки ледве теплого молока, дріжджі, додати столову ложку борошна і дрібку цукру. Добре все з’єднати і залишити на 20-30 хвилин підходити в теплому місці.
  • Крок 3 Тим часом підготувати яйця — знадобиться 8 жовтків і 2 яйця цілком.
  • Крок 4 Жовтки з яйцями добре збити виделкою.
  • Крок 5 Коли опара збільшиться в 2 рази, додати в неї 1 стакан сметани кімнатної температури, збиті яйця, 1,5 склянки цукру, дрібку солі і 2/3 частини просіяного борошна.
  • Крок 6 Замісити однорідне тісто, по консистенції як на густі оладки.
  • Крок 7 Накрити тісто бавовняним рушником і залишити підходити в теплому місці на 1,5-2 години до збільшення обсягу в 2 рази.
  • Крок 8 Потім додати в тісто м’яке вершкове масло, 2-3 жмені родзинок і поступово ввести решту борошна.
  • Крок 9 Тісто має бути не густим (кількість борошна може трохи змінюватись, оскільки воно залежить від розміру яєць і густоти сметани).
  • Крок 10 Готове тісто знову поставити підходити до збільшення обсягу в 2 рази.
  • Крок 11 Тим часом підготуємо форми: необхідно за формою дна вирізати з пергаменту підстави і стінки. Папірці для стінок повинні бути вище форми на 5-6 см. Для 1 порції тіста знадобиться 4-5 форм для випікання об’ємом 750 мл.
  • Крок 12 Пергамент для дна і стінок змастити олією, вкласти у форми і наповнити форми готовим (подошедшим 2 рази) тестом на 1/3 об’єму. Потім залишити їх ТБУУФПСФШУС на 10-15 хвилин.
  • Крок 13 Поставити форми в розігріту до 180 ° С духовку, випікати 55-70 хвилин. Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою.
  • Крок 14 Збити 1 білок, потім додати готову цукрову глазур і збивати до стійких піків — це буде помадка для змащування пасок.
  • Крок 15 Теплі паски змастити помадкою і присипати декоративної цукровим посипанням.