Вершковий соус

Вершковий соус з болгарським перцем Ніжний і м’який смак вершкових соусів робить їх незамінними для багатьох страв з риби, м’яса, пасти, овочів. Варіантів їх приготування існує дуже багато, починаючи з простого мучного соусу, завареного на вершковому маслі, і закінчуючи складними, що складаються з великої кількості інгредієнтів. Ми пропонуємо вам приготувати незвичайний зелений вершковий соус на основі болгарського перцю та вершків. Правда, у нас він вийшов зеленим тому, що ми використовували перець цього кольору. Ви можете взяти жовтий або яскраво-червоний, і тоді ваш соус буде мати зовсім інший відтінок, а смак при цьому практично не зміниться. Ми рекомендуємо використовувати як загусник кукурудзяне борошно, тому що вона рівномірно розподіляється в гарячій масі, що не сліпа в грудочки. Якщо такого борошна у вас немає, і ви будете використовувати пшеничне, то її краще попередньо розвести в невеликій кількості холодної води і вилити в соус через сито. Часник — інгредієнт факультативний, тобто не обов’язковий, без нього можна обійтися. Але все ж придаваемая їм пікантна гострота робить смак зеленого вершкового соусу багатшими і насиченішим.


Вершковий соус з болгарським перцем Ніжний і м’який смак вершкових соусів робить їх незамінними для багатьох страв з риби, м’яса, пасти, овочів. Варіантів їх приготування існує дуже багато, починаючи з простого мучного соусу, завареного на вершковому маслі, і закінчуючи складними, що складаються з великої кількості інгредієнтів. Ми пропонуємо вам приготувати незвичайний зелений вершковий соус на основі болгарського перцю та вершків. Правда, у нас він вийшов зеленим тому, що ми використовували перець цього кольору. Ви можете взяти жовтий або яскраво-червоний, і тоді ваш соус буде мати зовсім інший відтінок, а смак при цьому практично не зміниться. Ми рекомендуємо використовувати як загусник кукурудзяне борошно, тому що вона рівномірно розподіляється в гарячій масі, що не сліпа в грудочки. Якщо такого борошна у вас немає, і ви будете використовувати пшеничне, то її краще попередньо розвести в невеликій кількості холодної води і вилити в соус через сито. Часник — інгредієнт факультативний, тобто не обов’язковий, без нього можна обійтися. Але все ж придаваемая їм пікантна гострота робить смак зеленого вершкового соусу багатшими і насиченішим.

Інгредієнти:

  • Перець солодкий 1 шт.
  • Масло вершкове 25 г
  • Вершки 200 мл
  • Борошно кукурудзяне 1 ст. л.
  • Кріп свіжий 0.5 пучок
  • Часник 1 зубчик
  • Перець чорний мелений 1 щіпка
  • Сіль 1 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для соусу вершки беремо жирністю 20-25%, 1 великий солодкий перець зеленого кольору (або 2 маленьких), кріп, часник, вершкове масло і спеції.
  • Крок 2 Перець помити, видалити серцевину і крупно порізати.
  • Крок 3 Кріп добре промити, обсушити і дрібно порізати.
  • Крок 4 У каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити перець 5 хвилин, постійно помішуючи.
  • Крок 5 Додати часник і вершки — готувати ще 1-2 хвилини.
  • Крок 6 Перекласти все в блендер і добре подрібнити.
  • Крок 7 Викласти суміш знову в каструлю, додати зелень, кукурудзяне борошно, сіль і чорний мелений перець за смаком — добре перемішати і прогріти не доводячи до кипіння.
  • Крок 8 Соус остудити, подавати до овочів або риби.