Свинина, тушкована в кефірі з каперсами

Свинина в кефірі За рахунок того, що свинина готується в кефірної соусі, м’ясо стає дуже м’яким, буквально — «тане в роті», набуває легку кислинку, дуже апетитний аромат, а каперси вносять своєрідну пікантну нотку! Подавайте таке м’ясо з відвареною картоплею, полив соусом, який виходить в процесі гасіння м’яса!


Свинина в кефірі За рахунок того, що свинина готується в кефірної соусі, м’ясо стає дуже м’яким, буквально — «тане в роті», набуває легку кислинку, дуже апетитний аромат, а каперси вносять своєрідну пікантну нотку! Подавайте таке м’ясо з відвареною картоплею, полив соусом, який виходить в процесі гасіння м’яса!

Інгредієнти:

  • Свинина м’якоть 550 г
  • Сік лимонний 1 ст. л.
  • Часник 2 зубчик
  • Лук білий 1 шт.
  • Вода кип’ячена 75 мл
  • Перець чорний мелений 3 щіпка
  • Паприка солодка мелена 0.5 ч. Л.
  • Сіль 0.75 ч. Л.
  • Каперси 26 шт.
  • Кефір 250 мл
  • Олія соняшникова рафінована 80 мл

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування свинини в кефірі нам знадобиться свиняча м’якоть, кефір, каперси, вода кип’ячена, соняшникова рафінована олія, цибуля, часник, сіль, лимонний сік, чорний мелений перець, солодка мелена паприка.
  • Крок 2 Цибулю чистимо, подрібнюємо, обсмажуємо до прозорості на соняшниковій рафінованій олії.
  • Крок 3 Вливаємо на сковороду з цибулею кефір.
  • Крок 4 Перемішуємо соус, додаємо сіль, мелену паприку, чорний мелений перець, лимонний сік. Перемішуємо соус ще раз і доводимо майже до кипіння.
  • Крок 5 Свинину нарізаємо великими шматками, викладаємо в кефірний соус. Готуємо на сильному вогні 5 хвилин.
  • Крок 6 Перевертаємо шматки м’яса, продовжуємо готувати на сильному вогні ще 3 хвилини.
  • Крок 7 Перекладаємо весь вміст сковороди (м’ясо разом з соусом) в сотейник або невелику каструлю, доливаємо кип’ячену воду, накриваємо кришкою, доводимо на сильному вогні до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо свинину в кефірі близько 40 хвилин. Через 40 хвилин додаємо в сотейник каперси і подрібнений часник. Перемішуємо, 3 хвилини прогріваємо і знімаємо сотейник з плити.
  • Крок 8 Подаємо свинину, тушковану в кефірі, в гарячому вигляді на обід разом з гарніром, ідеальний варіант — з відвареною картоплею. Поливаємо блюдо соусом.