Курячі тефтелі з капустою

Тефтелі з курячого фаршу з молодою капустою Рецепт сподобався насамперед доступністю: і куряче філе купити нескладно, і молода капуста вже в самому розпалі. Більш вишуканий варіант страви це тефтелі з філе індички. Капуста в даному рецепті додає соковитість м’яса, оскільки тефтелі не містять ні сухарів, ні картоплі, ні манки, що могло б додати фаршу м’якості і соковитості. Також великим плюсом вважаю велику кількість підливи, яка залишається після приготування тефтелей. Вона густа і дуже смачна! До картопелька або макаронних виробів відмінно підходить. На мій погляд томатна паста переважніше в даному рецепті, ніж помідори. Можна поєднати: і помідори, і пасту. Але помідори потрібні соковиті, стиглі, з яскравим смаком, інакше толку від них мало. Паста надає яскравий відтінок блюду і сильніший смак. Молоду капусту можна дуже дрібно нашаткувати, або прокрутити в м’ясорубці або блендері. Так чи інакше можна допустити деяку неоднорідність подрібнення, але в пюре капусту перетворювати не потрібно. Я розмолола капусту разом з часником в блендері. Ще один нюанс-ескперімент. Спробувала додати у фарш щіпку … кориці. Бачила такий прийом у художньому фільмі. Дуже навіть цікаво виходить! А цукор додавала в підливу для загального балансу смаку.


Тефтелі з курячого фаршу з молодою капустою Рецепт сподобався насамперед доступністю: і куряче філе купити нескладно, і молода капуста вже в самому розпалі. Більш вишуканий варіант страви це тефтелі з філе індички. Капуста в даному рецепті додає соковитість м’яса, оскільки тефтелі не містять ні сухарів, ні картоплі, ні манки, що могло б додати фаршу м’якості і соковитості. Також великим плюсом вважаю велику кількість підливи, яка залишається після приготування тефтелей. Вона густа і дуже смачна! До картопелька або макаронних виробів відмінно підходить. На мій погляд томатна паста переважніше в даному рецепті, ніж помідори. Можна поєднати: і помідори, і пасту. Але помідори потрібні соковиті, стиглі, з яскравим смаком, інакше толку від них мало. Паста надає яскравий відтінок блюду і сильніший смак. Молоду капусту можна дуже дрібно нашаткувати, або прокрутити в м’ясорубці або блендері. Так чи інакше можна допустити деяку неоднорідність подрібнення, але в пюре капусту перетворювати не потрібно. Я розмолола капусту разом з часником в блендері. Ще один нюанс-ескперімент. Спробувала додати у фарш щіпку … кориці. Бачила такий прийом у художньому фільмі. Дуже навіть цікаво виходить! А цукор додавала в підливу для загального балансу смаку.

Інгредієнти:

  • Куряче філе 750 г
  • Вода 500 мл
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Сметана 60 г
  • Кріп свіжий 7 г
  • Суміш італійських трав 1 г
  • Перець духмяний 3 шт.
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Капуста білокачанна 400 г
  • Часник 3 зубчик
  • Борошно пшеничне 50 г
  • Томатна паста 90 г
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Цукор 0.5 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Підготувати продукти: м’ясо, овочі, зелень, прянощі і спеції, борошно, сметану, томатну пасту.
  • Крок 2 Філе промити, висушити і подрібнити у фарш.
  • Крок 3 Капусту і часник також подрібнити. Додати до м’яса.
  • Крок 4 Посолити фарш, додати прянощі і приправи, трохи подрібненого кропу. Сформувати кульки близько 4 см в діаметрі.
  • Крок 5 Цибулю і моркву почистити. Морква крупно натерти, цибулю — нарізати тонкими півкільцями.
  • Крок 6 Спасерувати овочі на рослинному маслі.
  • Крок 7 Додати воду, томатну пасту, цукор і посолити небагато. Довести до кипіння, додати сметану, змішану з борошном. Дати розійтися. Знову довести до кипіння.
  • Крок 8 У киплячу підливу помістити м’ясні кульки. Додати запашний перець і лавровий лист. Як закипить, тушкувати під кришкою на невеликому вогні близько 40 хвилин.
  • Крок 9 Подавати в гарячому вигляді.