Запечені рігатоні з фрикадельками

1. Зробити фрикадельки. Підігріти молоко. Розірвати на шматки білий хліб, залити молоком Інгредієнти:


  • молока — 1/4 склянки (фрикадельки)
  • білого хліба без скоринки — 1 Скибочка (фрикадельки)
  • свинини (телятини або ягняти) — 450 Грам (фрикадельки)
  • часнику — 1 Чайна ложка (фрикадельки)
  • зелені петрушки — 2 Ст. ложки (фрикадельки)
  • сиру Пармезан — 1/3 склянки (фрикадельки)
  • яйце — 1 Штука (фрикадельки)
  • сіль і чорний перець — За смаком (фрикадельки)
  • борошна — 1 Стакан (фрикадельки)
  • рослинна олія для смаження — За смаком (фрикадельки)
  • молока — 4 1/2 Чашки (соус Бешамель)
  • вершкового масла — 6 Ст. ложок (соус Бешамель)
  • борошна — 5 Ст. ложок (соус Бешамель)
  • тертого мускатного горіха — 1/8 чайної ложки (соус Бешамель)
  • солі — 1/2 чайної ложки (соус Бешамель)
  • меленого чорного перцю — 1/4 чайної ложки (соус Бешамель)
  • пасти рігатоні — 450 Грам
  • сиру Пармезан — 3/4 Чашки
  • вершкового масла — 1 Ст. ложка
  • молока — 1/4 склянки

Інструкції

1. Зробити фрикадельки. Підігріти молоко. Розірвати на шматки білий хліб, залити молоком і дати постояти протягом 5 хвилин. Віджати надлишки молока і покласти хліб у велику миску. Додати свинину, подрібнений часник, подрібнену зелень петрушки, тертий сир, яйце, сіль і перець. Змішати всі інгредієнти виделкою до однорідності. 2. Сформувати з отриманої маси маленькі кульки розміром з малину. Обваляти їх в висипати на тарілку борошні. 3. Розігріти рослинну олію в сковороді на сильному вогні. Покласти стільки фрикадельок в сковороду, скільки поміститься без переповненості. Обсмажити їх до коричневої скоринки. 4. За допомогою шумівки викласти фрикадельки на блюдо, покрите паперовим рушником, і обсмажити наступну партію. 5. Зробити соус Бешамель. Розігріти молоко на слабкому вогні в каструлі. У великій каструлі розтопити вершкове масло на слабкому вогні, додати борошно і, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, збити до однорідності. Додати 2 столові ложки молока і готувати, постійно помішуючи. Додати залишився молоко по 2 ложки. Додати сіль, перець і мускатний горіх, варити соус до загустіння. Відварити рігатоні в каструлі з підсоленою водою. Злити воду і перемішати з 2/3 соусу Бешамель, половиною тертого сиру і фрикадельками. 6. Розігріти духовку до 200 градусів. Змастити маслом блюдо для випічки. Викласти у форму суміш рігатоні, соусу і фрикадельок. Розрівняти за допомогою шпателя. Влити молоко, додати соус, що залишився Бешамель і посипати сиром. Випікати протягом 15-20 хвилин до золотистої скоринки зверху.

Кількість порцій: 4-6