Рецепти смачних других страв

Рецепти смачних других страв — те, що потрібно кожній господині.

Судак в мигдалі


На 4 персони

Приготування страви: 45 хв

  • 1 кг судака
  • 1 яйце
  • 50 г борошна
  • 100 г смаженого мигдалю
  • 1/2 лимона
  • 50 г соняшникової олії
  • 150 г майонезу
  • 50 г панірувальних сухарів
  • зелень (петрушка, кінза)
  • чорний перець
  • сіль за смаком

Свіжу рибину очистіть від луски і нутрощів, позбудьтеся від голови і плавців. Ретельно помийте її і обсушіть паперовим рушником. Потім поріжте рибу на порційні шматки, складіть їх в миску. Поперчіть, збризніть лимонним соком і поставте маринуватися в холодильник на 30 хв. Мигдаль подрібніть. Збийте одне яйце. Кожен шматочок риби обваляйте спочатку в борошні, потім умочіть в яйце, в панірувальні сухарі і в подрібнені горіхи. Обсмажте рибу на розігрітій олії Олейна до золотистого кольору. Зелень петрушки і кінзи добре промийте, висушіть і дрібно нарубати. Щоб приготувати соус, змішайте майонез Олейна «Класичний» і нарізану зелень. Готову страву розкладіть гарячим по тарілках і прикрасьте листочками зелені. Окремо подайте соус.

Заморська пташка

На 4 персони

Приготування страви: 55 хв

310 ккал

  • 1 курка (1 кг)
  • 400 г фініків
  • 3 головки ріпчастої цибулі
  • 1 стол. ложка меленої кориці
  • 1/2 чайн. ложки тертого мускатного горіха
  • 2 склянки курячого бульйону
  • сік 2 лимонів
  • 1 чайн. ложка меленої куркуми
  • 1/3 склянки соняшникової олії
  • мелений чорний перець
  • сіль за смаком

Курку вимийте, обсушити паперовим рушником, розрубати на порційні шматки. Посоліть і поперчіть. У сковороді розігрійте олію Олейна і обсмажте в ньому курку з усіх боків. Щоб приготувати соус, на що залишився від курки жирі обсмажте нарізану кубиками цибулю, додайте корицю, мускатний горіх і влийте бульйон. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь, покладіть в соус шматочки курки і тушкуйте їх під кришкою 25 хв. Тим часом фініки розріжте навпіл і видаліть кісточки. З поверхні соусу зніміть зайвий жир, додайте фініки, лимонний сік і куркуму, посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте під кришкою ще 5-10 хв. При подачі викладіть курку з фініками на блюдо, полийте соусом. Як гарнір подайте відварний рис. Порада: щоб рис для гарніру вийшов розсипчастим і смачним, перед варінням його необхідно замочити в холодній воді, а потім злегка обсмажити на олії.

Лимонний пиріг

На 12 персон

Приготування страви: 110 хв

  • 500 г борошна
  • 200 г маргарину
  • 250 мл кефіру
  • 1 щіпка розпушувача
  • 2 лимона
  • 300 г цукрового піску
  • 1 стол. ложка крохмалю

Маргарин покладіть в морозильну камеру на 15 хв. Потім охолоджений маргарин порубати великим ножем або натріть на великій тертці. Борошно просійте, змішайте з маргарином і рубайте ножем, поки не утворюються дрібні маслянисті крихти. Додайте кефір і розпушувач. Замісити тісто пластичне, потім розділіть його на 2 рівні частини, надайте кожної форму кулі, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на 30-40 хв. Лимони вимийте, добре обсушити паперовим рушником, крупно наріжте, пропустіть через м’ясорубку, змішайте з цукровим піском і крохмалем, залиште на 10 хв. Духовку розігрійте до 220 ° С. Обидві частини тесту розкачайте в пласти товщиною 1,5 см. Одну частину покладіть в змочену водою круглу форму. Викладіть отриману лимонну начинку, накрийте другою частиною тіста, краї ретельно защипніть. Верхній шар тіста наколи в декількох місцях виделкою, щоб тісто не здувалося. Поставте в духовку і випікайте 40 хв. Готовий пиріг дістаньте з форми, дайте трохи охолонути на решітці і подайте на стіл до чаю або кави. Можна посипати цукровою пудрою і прикрасити за бажанням глазур’ю, кремом або помадою. Порада: для отримання шоколадної глазурі розтопіть 100 г шоколаду з 10 г вершкового масла і 2-3 краплями коньяку.

Картопляні млинці

На 4 персони

Час: 50 хв

  • 6 бульб картоплі
  • 2 цибулини
  • по 20 г зелені кропу і петрушки
  • 3 яйця
  • 4 стіл. ложки борошна
  • жир для смаження
  • 1 стручок червоного солодкого перцю
  • 1 відварене куряче філе
  • 2 стол. ложки рослинної олії
  • сіль, мелений чорний перець

Картопля очистіть, і натріть на дрібній тертці. Цибулину очистіть, подрібніть в блендері, змішайте з картоплею, посоліть і залиште на 7 хв. Зелень дрібно порубати. Додайте до картопляної маси, вбийте
яйця, всипте борошно і перемішайте. Спечіть кілька тонких млинців. Для начинки залишилася цибулину очистіть і дрібно порубати. Перець вимийте, видаліть серцевину з насінням, м’якоть дрібно наріжте. Куряче філе пропустите через м’ясорубку. У сковороді розігрійте олію і смажте цибулю 3 хв. Додайте перець і смажте ще 5 хв. Покладіть куряче філе, посоліть, поперчіть і тримайте на вогні 4 хв. На кожен млинець викладіть отриману начинку і скрутіть трубочкою. Можна подати на листі салату і прикрасити зеленню.

Оладки з яблуками і малиновим соусом

На 4 персони

Час: 140 хв

  • 500 мл молока
  • 25 г дріжджів
  • 50 г вершкового масла
  • 2 яйця
  • 1 стол. ложка цукрового піску
  • 1/3 чайн. ложки солі
  • 500 г борошна
  • 3 невеликих яблука
  • жир для смаження
  • 300 г свіжої малини
  • 100 г цукрової пудри

У теплому молоці розпустіть дріжджі, додайте тепле вершкове масло, яйця, цукровий пісок, сіль і при постійному помішуванні всипте просіяне борошно. Вийшло тісто накрийте рушником і поставте в тепле місце на 2 ч. Яблука вимийте, обсушити, очистіть, видаліть серцевину з насінням, М’якоть, нарізану тонкою соломкою, покладіть в піднялося тісто, перемішайте і столовою ложкою викладайте на сковороду з розігрітим маслом. Смажте оладки з двох боків до золотистого кольору. Для соусу малину переберіть, вимийте, обсушити і зробіть пюре в блендері. Потім протріть через сито і збийте з цукровою пудрою. Готові оладки подайте на стіл з соусом. Можна прикрасити листочками м’яти.

«Вузлики» з грибами

На 8 персон

Час: 90 хв

  • 1 яйце
  • 2 стол. ложки цукрового піску
  • 500 мл молока
  • 1/3 чайн. ложки соди
  • 400 г борошна
  • жир для смаження
  • 400 г грибів
  • 1 цибулина
  • 20 г зелені кропу
  • 2 стол. ложки рослинної олії
  • копчений сир «кіска»
  • пір’я зеленої цибулі
  • сіль, мелений чорний перець

Яйце збийте з цукровим піском, дрібкою солі, поступово влийте половину теплого молока і ретельно перемішайте. Соду просійте з борошном, додайте до яєчно-молочної суміші і замісити рідке тісто. Поступово розведіть його молоком, влийте олію і злегка збийте. У масу додайте 150 мл гарячої 5 води і ретельно перемішайте. З отримав тесту спечіть кілька дуже тонких млинців. Гриби почистіть і варіть 30 хв, потім дрібно порубати. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Зелень вимити, обсушити і порубати. У сковороді розігрійте олію і смажте цибулю 3 хв. Додайте гриби, смажте 15 хв. Покладіть зелень, посоліть, поперчіть і смажте ще 5 хв. На кожен млинець викладіть отриману начинку, згорніть «вузликом», обв’яжіть смужкою сиру і пір’їнкою зеленої цибулі.