Ознаки та властивості цукру

Що таке цукор


За своїм складом і властивостями цукор ділиться на моносахариди, дисахариди, і полісахариди. До моносахаридів належить виноградний цукор (глюкоза або декстроза), плодовий цукор (фруктоза) і галактоза. До дисахаридам зараховуються молочний цукор (лактоза), солодовий цукор (мальтоза), буряковий і тростинний цукор (сахароза).
Кишечник людини здатний засвоювати тільки моносахариди.
Для того, щоб організм людини засвоїв би дисахариди, в кишечнику має відбутися їх розщеплення на моносахариди. Те ж саме можна сказати і про рослинний крохмалі, целюлозі, яка в травному тракті не розщеплюється і є найважливішим для людини волокнистим речовиною.

Цукор — це джерело енергії

Поряд з плодами бобових рослин, картоплею, овочами і зернових, цукор є одним з основних джерел вуглеводів. Різні види цукру і крохмалю — найважливіші для людини вуглеводи, так як вони надають м’язам необхідну енергію. Споживання вуглеводів становить приблизно 300-500 грамів на добу. Моносахариди легко засвоюються і з кишечника потрапляють прямо в кров, тому, вживаючи їх можна швидко відновити втрачені сили і знову стати бадьорою і працездатною. Здоровий і особливий вид цукру — мед. У ньому міститься 75-80 відсотків цукру (глюкози, фруктози і сахарози), 15-20 відсотків води, мінеральних речовин і мікроелементів (залізо, калій, кальцій, мідь, магній, натрій і фосфор). Аналіз меду показує, що в ньому є навіть антибактеріальні речовини.

Може дли цукор стати причиною хвороби?

Згідно зі статистикою кожен чоловік з різних країн вживає в різну кількість цукру, приблизно близько сорока кілограмів, буває навіть і 56 кілограм на рік (тобто трохи менше, ніж 110 грамів на добу). Цукор у великих кількостях шкідливий, якщо в раціоні відсутні харчові продукти (печінка, яйця), в яких багато вітамінів групи B, так як при розщепленні цукру в організмі людини використовується вітамін B1 (симптоми його нестачі — зниження працездатності і здатності зосередитися).

Солодощі без цукру?

Деякі льодяники, жувальні гумки не містять цукру, так як при їх виробництві використовуються цукрозамінники (так само, як і при виготовленні продуктів, призначених для людей, що страждають діабетом). Цукрозамінники можуть викликати здуття живота, порушити діяльність кишечника, тому досить часто через них виникають різні ускладнення, особливо у 2-3 річних дітей. Дуже погано чинять ті люди, які бажаючи схуднути, іноді вживають продукти, призначені для хворих на діабет. Це може завдати шкоди здоров’ю.

Як вживати цукор?

Перше. Скрізь, де це можливо, для підсолоджування їжі та напоїв замість цукру ви можете вживати мед.
Друге. Багато харчових продуктів містять цукор, а ми про це навіть не підозрюємо.
Третє. Чим більше цукру ви будете їсти, тим частіше будете відчувати себе голодним.
Четверте. Втішати дітей за допомогою цукерок або щовечора приносити їм солодощі — велика помилка.

Багато харчових продуктів містять той чи інший вид цукру. При підвищенні концентрації глюкози виробляється більше інсуліну. Найбільша концентрація глюкози в крові приблизно через годину після їжі, тоді ж максимальної буває і концентрація інсуліну (такі концентрації бувають після вживання ста грам глюкози). Тому необхідно берегти своє здоров’я і ставитися до вживання цукру з обережністю. Це все убезпечить вас від надлишку цукру в крові, і відповідно захистить від багатьох подальших хвороб, у тому числі і цукрового діабету.