Львівський сирник

Сир перетираємо через сито. Якщо перетерта маса буде дуже рідкої — зайва рідина Інгредієнти:


  • Сир (жирний) — 500 Грам
  • Яйце — 4 Штуки
  • Цукор — 200 Грам
  • Масло вершкове — 130 Грам
  • Цедра лимона — 1 Штука
  • Ізюм — 30 Грам
  • Крупа манна — 1 Ст. ложка
  • Сметана — 3 Ст. ложки
  • Какао-порошок — 2 Ст. ложки

Інструкції

Сир перетираємо через сито. Якщо перетерта маса буде дуже рідкої — зайву рідину потрібно віджати через марлю. Жовтки збиваємо з цукром до однорідності. Додаємо в жовткову суміш манку, цедру лимона, родзинки і вершкове масло (трошки вершкового масла залиште для глазурі — буквально 1 ст.л.). Додаємо в суміш сир, перемішуємо і зовсім небагато збиваємо на самій низькій швидкості. Білки збиваємо до піків. Акуратно змішуємо сирну масу з білковою. Отриману масу викладаємо у форму для випікання, застелену кондитерської папером. Робимо глазур: невелика кількість (близько 1 ст.л.) масла розтоплюємо з 2 ст.л. цукру на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім додаємо 2-3 ст.л. сметани, добре заважаємо і насипаємо 2 ст.л. какао. Варимо на повільному вогні, гарненько перемішуючи. Не перестаючи заважати, доводимо до кипіння, після чого вимикаємо вогонь. Сирник випікаємо в духовці приблизно 40-50 хвилин при 180 градусів (дуже залежить від духовки). Готовий сирник перевертаємо на блюдо, поливаємо гарячої глазур’ю. Проте відразу сирник до столу не подаємо — йому треба постояти в холодильнику хоча б кілька годин, а краще — цілу ніч. Лише потім його можна подавати до столу. Смачного! :)

Кількість порцій: 6-7