Котлети зі свинини з гірчичним маслом

Котлети з гірчичним маслом Родзинкою цих котлет є серединка з горчіного масла, для приготування якого я використовувала готову гірчицю в зернах і зелень петрушки та кропу. Котлетки виходять легкими в приготуванні, але незвичайними за смаком, масло в процесі обсмажування тане і робить їх соковитими, а гірчиця приємно похрустивает на зубах і надає якусь пікантність. Подайте такі котлети з картопляним пюре з пармезаном і мускатним горіхом — успіх гарантовано!


Котлети з гірчичним маслом Родзинкою цих котлет є серединка з горчіного масла, для приготування якого я використовувала готову гірчицю в зернах і зелень петрушки та кропу. Котлетки виходять легкими в приготуванні, але незвичайними за смаком, масло в процесі обсмажування тане і робить їх соковитими, а гірчиця приємно похрустивает на зубах і надає якусь пікантність. Подайте такі котлети з картопляним пюре з пармезаном і мускатним горіхом — успіх гарантовано!

Інгредієнти:

  • Свинячий фарш 500 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 2 зубчик
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Молоко 180 мл
  • Хліб білий 0.2 шт.
  • Панірувальні сухарі 6 ст. л.
  • Олія соняшникова рафінована 200 мл
  • Сіль 1.5 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
  • Масло вершкове 100 г
  • Гірчиця французька (з зернятками) 4 ч. Л.
  • Петрушка свіжа 0.2 пучок
  • Кріп свіжий 0.2 пучок
  • Сіль 2 щіпка
  • Перець чорний мелений 1 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування котлет із свинини з гірчичним маслом нам знадобляться: свинячий фарш, ріпчаста цибуля, куряче яйце, панірувальні сухарі, молоко, білий хліб, вершкове масло, часник, готова гірчиця в зернах (француского), свіжі петрушка і кріп, олія соняшникова рафінована, сіль і чорний мелений перець.
  • Крок 2 Спочатку приготуємо гірчичне масло. Для цього подрібнюємо зелень петрушки та кропу. З’єднуємо м’яке вершкове масло, гірчицю, зелень, сіль і чорний мелений перець.
  • Крок 3 Добре вимішуємо масло, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
  • Крок 4 На харчову плівку викладаємо гірчичне масло, формуємо брусочок-ковбаску, загортаємо у вигляді цукерки і прибираємо в морозильну камеру на час, поки будемо готувати фарш.
  • Крок 5 Тепер займемося приготуванням фаршу. Білий хліб замочуємо в молоці.
  • Крок 6 Через середню сітку м’ясорубки пропускаємо ріпчасту цибулю, часник, замочений хліб, з’єднуємо зі свинячим фаршем (природно, якщо у вас свиняча м’якоть — її теж пропускаємо через м’ясорубку).
  • Крок 7 Забиваємо яйце, солимо і перчимо фарш.
  • Крок 8 Добре перемішуємо.
  • Крок 9 Дістаємо гірчичне масло з морозильної камери, нарізаємо на 12 шматочків однакового розміру.
  • Крок 10 З фаршу формуємо коржі (всього 12 штук), в середину яких викладаємо по шматочку гірчичного масла. З’єднуємо краю, формуючи круглу котлету, так, щоб масло не проглядалося і було добре закрите фаршем.
  • Крок 11 Обвалюємо котлети в панірувальних сухарях з усіх боків.
  • Крок 12 Тепер обсмажуємо їх на соняшниковій рафінованій олії на середньому вогні звичним способом. Далі такі котлетки можна протушкувати, але я обійшлася тільки обсмажуванням.
  • Крок 13 Подаємо котлети з гірчичним маслом гарячими на обід, з гарніром.