Шоколадний мус з кремом і фісташками

1. Віночком збити жовтки, молоко, цукор і сіль до однорідності. Рівномірно посипати жел Інгредієнти:


  • жовтка — 1 Штука
  • молока — 2 Склянки
  • цукру — 1/4 склянки
  • солі — 1/4 Ст. ложки
  • желатину — 10 Грам
  • чорного гіркого шоколаду — 200 Грам
  • чорного солодкого шоколаду — 50 Грам
  • ванільного екстракту — 1 Ст. ложка
  • жирних вершків — 2 склянки
  • фісташок — 50 Грам
  • вершків — 50 Грам (збитих)

Інструкції

1. Віночком збити жовтки, молоко, цукор і сіль до однорідності. Рівномірно посипати желатином суміш і дати постояти 1 хвилину, щоб желатин розм’як. 2. Додати шоколад. Готувати на маленькому вогні, часто помішуючи, приблизно 15 хвилин, поки суміш не загусне, і не буде покривати ложку. Суміш повинна бути температури 75-80 градусів, але не кипіти, інакше вона згорнеться. Додати ванільний екстракт в шоколадну суміш, віночком ретельно перемішати. Забрати каструлю з вогню, накрити і поставити в холодильник, приблизно на півтори години, час від часу помішувати. 3. У маленькій каструльці міксером на середній швидкості збити жирні вершки. Гумовою лопаткою змішати збиті вершки і шоколадну суміш. 4. Налити мус в 12 формочок для суфле.Накрить і поставити в холодильник на 4 години або поки суміш остаточно не застигне. 5. Прикрасити фісташками і готовими збитими вершками.

Кількість порцій: 12