Шедевр домашньої кухні — супчик з грибною сушки

Рецепт приготування пісного грибного супу і на м’ясі. Грибний суп, це не тільки смачна і корисна альтернатива іншим перших страв, також це стійка асоціація з домашнім затишком і вогнищем. Ні в одному ресторані не зможуть приготувати цього апетитного страви так, як це можете зробити ви у себе вдома.


Рецепт приготування супу з сушеними грибами на м’ясному бульйоні

Отже, для того, щоб приготувати цей суп, природно, вам будуть потрібні сушені гриби. Для цього вам підійдуть всі види сушіння, які можна придбати або в магазині, або у бабусі на ринку. Звичайно, набуваючи сушені гриби в спеціалізованих точках, ви убезпечите себе і своїх рідних. Це буде куди краще, ніж придбати такий «гербарій» з рук на ринку. Хоча зробити грибну заготовку можна і самому, якщо у вашому регіоні є чисті ліси і ви завзятий грибник з великим досвідом збору подібних дарів лісу.

Інгредієнти:

  • Сушені гриби 50-80 г
  • Бульйон м’ясний — 2 л
  • Морквина — 2 шт.
  • Ріпчасту цибулю — 1-2 шт.
  • Вершкове масло — приблизно 50 г
  • Картопля середніх розмірів — 2 шт.
  • Лавровий лист, сіль, перець за вашим смаком

Перед початком приготування супу з сушеними грибами, насамперед потрібно замочити грибну сушку. Це необхідно для того, щоб вони стали придатні для нарізки і мали потрібний розмір і форму. Для цього в невеликій кількості води кімнатної температури ми замочуємо сушку і залишаємо в такому вигляді на пару годин. По закінченню цього часу, обов’язково добре промийте набряклі гриби від піску та іншого бруду. Після цього ріжемо гриби на квадратики або залишаємо в тому вигляді, в якому вони є.

Тепер ми приступаємо до наступної частини приготування нашого супчику. Наше завдання — почистити картоплю, моркву і цибулю. Картоплю ріжемо на кубики і додаємо її в гарячий бульйон. Поки вариться картопля, ріжемо цибулю і трьом моркву на великій тертці.

Потім на розігріту сковорідку викладаємо необхідне нам кількість вершкового масла і починаємо обсмажувати наш цибулю. Як тільки він обжарится, додаємо до нього терту моркву і починаємо пассировать. Далі кладемо наші грибочки і трохи обсмажуємо їх разом з усіма овочами. Вміст сковорідки додаємо до відварного картоплі. Солимо, перчимо й залишаємо нудитися на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин.

Готову страву розливаємо по тарілках, посипаємо свіжою зеленню.

Пісний варіант супчика з грибами

Також ви можете приготувати суп з сушеними грибами і на воді. Тоді замість готового м’ясного бульйону вам буде потрібно овочевий відвар. Про те, що потрібно для цього легкого дієтичного супчика читайте нижче.

Інгредієнти:

  • Сушені гриби -50 г
  • Картопля — 3-4 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1-2 шт.
  • Масло вершкове — 50г
  • Вода — 2 л
  • Сіль, перець за смаком

Сушені грибочки готуємо за тим же принципом, що і в рецепті, описаному вище, тобто замочуємо на дві-три години. Далі їх слід добре промити, але воду, в якій сушка набрякала, ми не виливаємо, а проціджуємо через шар марлі. Трохи пізніше дану грибну рідина ми додамо до овочевого бульйону.

У киплячу воду викладаємо почищений і нарізаний на кубики картоплю і додаємо проціджений грибну воду. Варимо до повної готовності картоплі. У цей час пасеруємо цибулю і моркву з вершковим маслом.

Як тільки картопля стала готовий, додаємо пасеровані овочі та гриби. Солимо, перчимо до смаку. Продовжувати варити суп протягом 10-15 хвилин.

Рецепти цього першого блюда є дуже корисними та поживними, не дивлячись на свою низьку калорійність. Дані варіанти супу з сушеними грибами відмінно підійдуть тим, хто дотримується посту або правильного харчування.