Короп по-староруський

Рибу миємо, відрізаємо їй голову, очищаємо від нутрощів і ріжемо на порційні шматочки. Г Інгредієнти:


  • Картопля — 1 Кілограм
  • Сіль — 1 Чайна ложка
  • Рослинна олія — ​​30 мілілітрів
  • Цибуля ріпчаста — 2 Штуки
  • Бульйон рибний — 50 мілілітрів
  • Часник — 2 зубчики
  • Лавровий лист — 1 Штука
  • Короп — 1,2 Кілограма
  • Борошно пшеничне — 100 Грам
  • Вершкове масло — 70 Грам
  • Кріп — 10 Грам
  • Сир твердих сортів — 100 Грам

Інструкції

Рибу миємо, відрізаємо їй голову, очищаємо від нутрощів і ріжемо на порційні шматочки. Голову не викидаємо — з неї потрібно приготувати трохи рибного бульйону, який нам ще знадобиться. Шматочки риби солимо і обвалюють у борошні, після чого обсмажуємо в маслі з двох сторін на великому вогні. Картоплю чистимо, відварюємо і розминаємо виделкою. Пюре робити не треба — просто розминаємо. Беремо форму для випікання, знизу викладаємо картоплю, на нього — шматочки обсмаженої риби. Кільця цибулі обсмажуємо у вершковому маслі до золотистого. Зверху на рибу викладаємо кільця цибулі. На сухій сковороді злегка підсушують борошно. Додаємо в сковороду вершкове масло і трохи (50 мл) рибного бульйону. Млоїмо на повільному вогні хвилин 5-7. Потім додаємо в соус кріп і дрібно нарізаний часник. Ще хвилину млоїмо — і знімаємо з вогню. Соусом заливаємо нашу форму для випікання. Зверху присипаємо тертим сиром — і в духовку на 30 хвилин при 180 градусах. І все — готово! Подавати гарячим.

Кількість порцій: 6-7