Хрустке печиво з корицею

Новорічне печиво Я завжди вважала, що хрустке печиво може вийти тільки завдяки наявності значної кількості вершкового масла або жиру в тісті. Виявляється, «хрустящесть» може надати і значна кількість жовтків. Печива з вказаної кількості інгредієнтів виходить не дуже багато, тому напередодні свят краще зробити подвійну порцію (у мене все з’їли дуже швидко навіть без глазурі)!


Новорічне печиво Я завжди вважала, що хрустке печиво може вийти тільки завдяки наявності значної кількості вершкового масла або жиру в тісті. Виявляється, «хрустящесть» може надати і значна кількість жовтків. Печива з вказаної кількості інгредієнтів виходить не дуже багато, тому напередодні свят краще зробити подвійну порцію (у мене все з’їли дуже швидко навіть без глазурі)!

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 1 ст.
  • Горілка 5 мл
  • Розпушувач 0.5 ч. Л.
  • Апельсин 1 шт.
  • Кориця мелена 0.5 ч. Л.
  • Масло вершкове 20 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Цукрова пудра 0.25 ст.
  • Цукрова пудра 200 г
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Лимон 0.5 шт.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування печива знадобляться борошно, цукрова пудра, яйця, вершкове масло, кориця, апельсин (цедра), лимон (сік), розпушувач і горілка (або коньяк).
  • Крок 2 Відокремити білки від жовтків. Змішати жовтки з маслом і цукровою пудрою.
  • Крок 3 Додати 2/3 склянки борошна, корицю, розпушувач, горілку і 1 ст. л. апельсинової цедри. Замісити тісто.
  • Крок 4 Висипати на робочу поверхню решту борошна і вмесіть її в тісто. Покласти тісто хвилин на 30 в холодильник.
  • Крок 5 Тісто розкачати в пласт товщиною 2-3 мм і вирізати формою або за лекалами печиво. Перекласти на деко, застелене пергаментним папером.
  • Крок 6 Випікати хвилин 10 в попередньо розігрітій до 160 ° C духовці до світло коричневого кольору. Готове печиво остудити.
  • Крок 7 Для глазурі збити в міцну піну білок.
  • Крок 8 По чайній ложці додавати цукрову пудру. Коли маса стане густою і блискучою, додати сік половини лимона. Ще раз добре збити. За бажанням, можна додати харчові барвники (я додаю трохи вишневого джему, в результаті виходить ніжно рожевий колір).
  • Крок 9 Нанести глазур на печиво і підсушити протягом 15 хвилин в слабо нагрітій духовці (я включала вентиляційний режим і виставляла температуру в 50 ° C).