Рецепт квасу в домашніх умовах

Квас всім врятував. Ви пробували справжній квас? Ні, не покупної, а домашній? Ніяка газована вода не зрівняється з цим чарівним напоєм. Рецепт квасу в домашніх умовах це і є мій для вас подарунок. Але на початку не багато про квас.


З далеких часів на Русі дуже люблять квас. Більше тисячі років він є національним напоєм і одночасно їжею, згадайте улюблену всіма окрошку. В давнину з квасом готували багато страв: ботвинью, тюрю, які зараз нам в дивину. Квас був солодкий і кислий, ягідний, фруктовий, медовий. Як виходить квас? Шляхом бродіння і настою хліба, цукру, води, дріжджів і солоду. Якщо ви п’єте квас, вам не страшний авітаміноз, ви не будете втомлюватися. А ще це відмінне бактерицидний засіб. Недарма в старовину його давали у військових госпіталях. Квас можна готувати по-різному. Основа залишається незмінною, плюс різні добавки: лимон, родзинки, пряні трави, які дають можливість відчути смак цього чудового напою. Найкраще робити його самим.

Пропоную прості рецепти квасу в домашніх умовах.

Хлібний квас

Знадобиться:

  • одна цеглинка житнього хліба;
  • три літри води;
  • один стакан цукру;
  • двадцять грам дріжджів;
  • дві столові ложки родзинок.

Приготування:

  1. житній хліб нарізати, підсушити в духовці
  2. скласти в каструлю, залити окропом, дати охолонути
  3. процідити через марлю
  4. додати цукор, дріжджі, перемішати
  5. залишити на 10 годину
  6. розлити квас в пляшки
  7. покласти родзинки
  8. закрити щільно
  9. поставити в холодильник.

Через 2 доби напій готовий.

Сподіваюся, ви розумієте, що напій розливається по двох півтора літровим бутлях і на кожен бутель по одній столовій ложці родзинок.

Медовий квас

Знадобиться:

  • 5 літрів води
  • 400 грам меду
  • 1 лимон
  • 400 грам родзинок
  • 8 грам дріжджів
  • 1 столова ложка житнього борошна

Щоб приготувати медовий квас за цим рецептом з російської кухні, додаємо лимон в мед, нарізаний тонкими кружечками, а родзинки заливаємо 4 літрами холодної кип’яченої води, в якій розмішені дріжджі і борошно. Ну ось, а через добу підливаємо 1 літр кип’яченої води. І коли родзинки і лимон спливуть на поверхню води, готову рідина проціджуємо через сито. Розливаємо по пляшках квас, закриваємо, при цьому, поклавши в пляшки по 1-2 родзинки, і зберігаємо в прохолодному місці. Ну а через 2-3 дні медовий квас готовий до вживання.

Приготування квасу в домашніх умовах вимагає величезної майстерності. На жаль великий і багатющий досвід слов’янського народу детально не був вивчений, і мистецтво домашнього варення квасу поступово стало забуватися. Ми знаємо тільки лише окремі записи рецепти і опису в старовинних книгах і настановах. Перша згадка про квас знайшли в 988 році. Коли було хрещення киян, Володимир наказав роздати всім їжу та напої, з напоїв був поданий мед в бочках і хлібний квас.

Але, а якщо бажаєте почитати про варенні квасу, то почитайте видану в 1898 році роботу лікаря Л. І. Симонова. Він писав, що варення квасу у нас процвітає так само, як і хлібопечення. Його варять все і чоловіки і купці, бояри, в монастирях і в солдатських казармах, у госпіталях і лікарнях. А в містах існують квасоварні, де варять квас на продаж. Лікарі вважають квас корисним напоєм, не тільки для хворих, але і здорових.

Квас можна вживати з рибкою, я так дуже люблю, раджу і вам. Буду дуже рада, якщо ці рецепти стануть вашими прикладними, на вашій домашній кухні. І ви таким квасом будете радувати своїх домочадців і гостей. Знаю, що ті читачі, які люблять квас по достоїнству оцінять ці рецепти. І буде здорово, якщо вони попросять вас дати їм теж рецепт, тоді цей квас буде знати більше людей. А значить, більше людей будуть радіти, і пити і пригощати гостей.

Читайте також:

  • Кілька нових рецептів приготування квасу (традиційний, оригінальний лимонний, освіжаючий м’ятний, яблучний)