Гусяча печінка, корисні властивості

Як бути красивою і бажаною, завжди перебувати в гарному настрої? Всі ці питання хвилюють жінок вже багато років. Але ні для кого не секрет, що багато в чому наше самопочуття залежить від нашого повсякденного раціону. Брак тих чи інших вітамінів може несприятливо позначитися на нашій зовнішності. А адже кожна з нас хоче бути завжди красивою. Деякі дуже багато витрачають коштів, щоб зберігати молодість і красу. І так іноді буває, що як таких результатів не спостерігається. Це може бути пов’язано з тим, що організму просто не вистачає будь-яких поживних речовин. Багато жінок для підтримки стрункої фігури сидять на строгій дієті. І потім, як результат цього виснажливого випробування для організму, ми можемо спостерігати блідий колір обличчя, тьмяне волосся, погіршується настрій, з’являються апатія, сонливість, роздратування. Але ж краса безпосередньо залежить від того, що ми їмо. Давайте познайомимося з таким цікавим продуктом, як гусяча печінка, або як її ще величають по-іншому, фуа-гра.


Історія виникнення гусячої печінки

Паштет з гусячої печінки вважається одним з головних символів гастрономічного шику, вважається винаходом французьких кулінарів, адже це атрибут розкоші і традиційне різдвяне блюдо у Франції.

Фуа-гра — один з найпопулярніших і відомих делікатесів у французькій кухні, і її аромат і смак можна описати як багатий, масляний і тонкий. Фуа-гра може бути поданий у вигляді різних мусів, парфе, і, як правило, подається в якості супроводу до іншого продукту, такому як тост або стейк.

Однак техніка приготування фуа-гра була знайома ще задовго до нашого часу. Єгиптяни займалися приготуванням цього вишуканого блюда, спеціально тримали у себе птахів і відгодовували їх спеціальними продуктами.

Історія появи цього дивного блюда у Франції зафіксована і навіть залишилися записи перших дегустаторів. Сталося це в 1778 році в Ельзасі. Маркіз де Контадом, один з головних маршалів того часу у Франції, сказав своєму особистому кухарю Жану П’єру Клозе фразу, що стала вже знаменитою: «Сьогодні я хочу пригостити гостей справжньою французькою кухнею». І таким чином кухар придумав нове блюдо, яке він і назвав «паті де фуа гра». Що ж сказали гості маршала, коли спробували новий шедевр кухаря Маркіза? Брійа-Саварин, відомий майстер гастрономічного справи залишив такий запис: «Коли страва внесли в зал, всі розмови відразу змовкли, а на обличчях присутніх відбилися жадання, екстаз і радість». Майже відразу після урочистої трапези маркіз наказав своїм підданим приготувати велику порцію паштету, щоб відправити у Париж королю Людовику 16. Двір відразу оцінив вишуканий і тонкий смак нового блюда. І дуже швидко любов поширилася по всій Франції. З тих пір паштет з гусячої печінки або фуа-гра є одним з найулюбленіших страв національної кухні Франції.

Франція — безумовно найбільший виробник і споживач фуа-гра, хоча налагоджено виробництво цього продукту і в багатьох інших країнах, таких як Сполучені Штати і Китай.

Гусяча печінка, корисні властивості

Саме печінка є джерелом корисних і поживних речовин. Багато лікарів рекомендують їсти печінку в цілях профілактики багатьох захворювань. Корисні властивості фуа-гра на обличчя. До складу печінки входять такі корисні речовини як: залізо і мідь, причому в легкозасвоюваній формі. Відомо, що залізо необхідно нам, щоб рівень гемоглобіну в нашому організмі був у нормі, особливо це важливо при такої хвороби, як анемія. А мідь славиться своїми протівосполітельнимі властивостями. Крім цих елементів в печінці присутні також магній, кальцій, фосфор, цинк, вітаміни С і А, вітаміни групи В; різні амінокислоти: лізин, триптофан, метіонін. Особливо в цьому чудовому продукті достатньо вітаміну А, який необхідний для роботи мозку, здоров’я нирок, гладкої шкіри, гарного зору, міцних зубів і густого волосся. Блюдо з печінки допоможе нашому організму заповнити багато корисні речовини, тому так корисно це блюдо вагітним жінкам, маленьким дітям і людям, які схильні до діабету і атеросклерозу.

Але в наш сучасний вік виробники іноді можуть завдати шкоди своїм покупцям. Деякі, щоб швидше виростити птицю, насильно годують її різними хімічним добавками, що буває дуже небезпечно для нашого здоров’я. У цьому випадку печінка збільшується за рахунок жирів і втрачає корисні властивості. Іноді до складу паштету можуть додати манну крупу, щоб здешевити собівартість продукту. У паштеті може бути оливкова, вершкове або соняшникова олія, різні спеції і сік лимона. Уважно вивчіть упаковку перед покупкою, щоб у складі паштету не знаходилося хімічних добавок. При виборі паштету варто звернути увагу і на процентне співвідношення самої печінки, її не повинно бути менше 55%. Також потрібно мати на увазі, що паштет не рекомендований літнім людям з-за високого вмісту насичених жирів.

З чим подавати печінку?

З чим подавати це вишукану страву? На сучасному ринку є безліч рецептів фуа- гра, відповідно і подаватися ця страва може теж по-різному. Так, наприклад, існує рецепт паштету з яблуком і цибулею, з фініками і курагою, з корицею і каррі, з ківі і виноградом, з джемом, фуа гра під гірчичним або коньячним соусом. Також з фуа гра роблять різне рагу і жарке.

Коли ви будете вибирати хліб для фуа гра, віддайте свою перевагу простим сортам, які не містять різні смакові добавки і домішки — головне правило при виборі хліба, щоб він не перебивав смак головного гостя на вашому столі. Зазвичай запивають паштет з гусячої печінки червоним або білим вином або шампанським.

Спробувавши вперше смак фуа-гра, ви не забудете ще його дуже довго. Кажуть, що хтось відразу переймається цим тонким ароматом, хтось трохи пізніше. Але що можна сказати з повною упевненістю, що приємні спогади від цього вишуканого блюда вам допоможуть зігнати будь-яку депресію, особливо це важливо зараз, в осінній період. А корисні властивості печінки допоможуть вам залишатися здоровими і повними енергії.