Як приготувати бутерброд

BUTTERBROT — в перекладі з німецької означає хліб з маслом. Але в загальноприйнятому вживанні — це кусень хліба з сиром, ковбасою, овочами та іншими начинками.


Бутерброди бувають: відкриті — звичайні, закриті — сандвічі і маленькі — канапе. Можна приготувати і різноманітні так звані бутербродні торти, які користуються не меншим успіхом. Для приготування бутербродів знадобляться:

  • великий гострий ніж (для нарізування хліба);
  • маленький ніж (для різання начинки);
  • 1 — 2 обробні дошки;
  • піднос (або велика плоска тарілка).

Основний компонент будь-якого бутерброда — хліб. Ніяких обмежень у виборі його видів немає. У хід сміливо йде і житній, і «Бородинський», і пеклеванний, а також білі батони і всілякі булочки. Переважно використовувати вчорашній хліб — свіжий сильніше кришиться. Попередньо, за 2 — 3 години перед готуванням, його бажано вийняти з целофанового пакета, давши на повітрі відновити свої первинні властивості.

Перш ніж приступити до різання хліба, подумайте над композиційним розташуванням бутербродів, адже форма їх може бути різна — прямокутна, квадратна, трикутна, півмісяцем, овальна. Фантазія підказує безліч комбінацій, але найчастіше використовуються наступні:

  1. Гострим ножем зняти обидві окрайця, потім розрізати батон (буханець) по всій довжині на 2 довгастих скибки, однакових по товщині. Скиби ретельно змастити маслом уздовж поздовжньої смуги. І лише після цього нарізати їх поперек в розрахунку на потрібну кількість бутербродів. Починати різати треба з середини — з подальшими, більш короткими до окраєць скибками впоратися вже набагато легше, навіть не маючи потрібної вправності. Для абсолютно плоских бутербродів можна зняти не тільки окрайця, але й акуратно, не пошкодивши батона, верхню і нижню кірки. А потім вже повторити весь процес різання — від середини до окраєць. Перше «золоте правило»: якщо ви намазуєте скиби маслом, то ділити їх навпіл, на рівні частини, допустимо лише ПІСЛЯ намазування, інакше шмат легко розпадеться. Масло для зручності покладається попередньо розтерти, зробивши його м’яким і «податливим», добре лягає на хліб і на ніж.
  2. Батон нарізається звичними скибками — від окрайця до окрайця. Потім кожен шматок ділиться навпіл: уздовж або поперек (для утворення своєрідних «півмісяців»).
  3. Виключивши окрайця, нарізуєте хліб кілька витягнутими поздовжніми смужками (у вигляді пастили). Відходи відкладаєте убік, щоб потім використовувати як прикраси.

Традиційно вважається бутерброди з м’ясом, шинкою, ковбасою, оселедцем, шпротами, паштетом. Для них настільки ж традиційні і «прикраси». Навесні і влітку більш рясні — редис, петрушка, огірки, помідори, зелена цибуля, солодкий перець, салат. Взимку — частіше йде ріпчасту цибулю, декоративно нарізані моркву і буряк, протертий жовток яйця.

Знайте: якщо до складу задуманого вами страви входять майонез або сметана, то не слід вживати вершкове масло.

У готовому вигляді у кожного бутерброда повинен незмінно зберегтися свій специфічний смак, залежний від основного компонента — пасти, шинки, ковбаси, яєць, сиру, шпрот. І треба стежити за тим, щоб складові частини оптимально поєднувалися між собою, не перебиваючи, а підкреслюючи домінуючий смак задає тон продукту.

Погодьтеся, не останню роль відіграє і заманливо придумане назва, що викликає підвищений інтерес до страви. І не тільки у дітей, але і у дорослих. Тут можна варіювати як завгодно — було б тільки бажання зробити своє життя привабливіше хоча б у дрібницях.

Ну а тепер залишається вирішити, яким же бутербродам віддати перевагу — простим, традиційним або більш складним.

БУТЕРБРОДИ придатних на всі випадки життя.