Борщ c копченими свинячими реберцями

Червоний борщ з копченими свинячими реберцями Рідко зустрічаються в Росії люди, які не люблять борщ. Якими б делікатесами не був багатим на стіл, через кілька днів все одно захочеться смачного наваристого борщу, щей або бабусиної солянки, якщо з дитинства ці страви були улюблені і визнані в сім’ї. Як зварити простий борщ, напевно, знає кожен. А от звичайне перше блюдо кожен раз готувати по-різному вміють далеко не всі. А, між тим, це зовсім не складно. Прикладом цьому послужить пропонований рецепт.


Червоний борщ з копченими свинячими реберцями Рідко зустрічаються в Росії люди, які не люблять борщ. Якими б делікатесами не був багатим на стіл, через кілька днів все одно захочеться смачного наваристого борщу, щей або бабусиної солянки, якщо з дитинства ці страви були улюблені і визнані в сім’ї. Як зварити простий борщ, напевно, знає кожен. А от звичайне перше блюдо кожен раз готувати по-різному вміють далеко не всі. А, між тим, це зовсім не складно. Прикладом цьому послужить пропонований рецепт.

Інгредієнти:

  • Бульйон курячий 200 мл
  • Свинячі реберця копчені 200 г
  • Куряче крило 200 г
  • Картопля 2 шт.
  • Буряк 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Квасоля біла консервована 200 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Селера стебла 50 г
  • Олія соняшникова рафінована 30 мл
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Капуста пекінська 100 г
  • Розсіл огірковий 200 мл
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Петрушка свіжа 15 г
  • Сметана 100 г

Інструкції

  • Крок 1 Для борщу нам знадобляться копчені свинячі ребра, курячі крильця (або будь-яка інша частина курячої тушки), картопля, морква, буряк, квасоля в томатному соусі (можна взяти замочену заздалегідь або консервовану квасолю), крутий бульйон з жиром (курячий, яловичий, свинячий) — в прикладі використаний сік і жир від приготування буженини, томатна паста, капуста свіжа, огірковий розсіл або маринад для кислоти.
  • Крок 2 Спочатку проварюємо в невеликій кількості води протягом 10 хвилин курку. Зливаємо перший бульйон, промиваємо курку і каструлю (це потрібно для того, щоб з курячого м’яса вийшли біодобавки і антибіотики, якими годують птицю).
  • Крок 3 Наливаємо в каструлю (об’ємом 3-5 літрів) чисту воду, поміщаємо курку і розрізані свинячі копчені реберця, крупно нарізані половинку цибулини, моркви і стебла селери. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 15 хвилин.
  • Крок 4 В цей час готуємо овочеву заправку. Тонкою соломкою нарізаємо буряк і моркву, кубиками цибулю.
  • Крок 5 На жирі від бульйону або на рослинній олії обсмажуємо овочі.
  • Крок 6 Картоплю нарізаємо великими кубиками, капусту — тонкою локшиною. У каструлю опускаємо спочатку картоплю, варимо при повільному кипінні.
  • Крок 7 У заправку додаємо консервовану квасолю і томатну пасту.
  • Крок 8 В момент напівготовності картоплі додаємо в суп капусту. Коли капуста і картопля стануть м’якими, вводимо в борщ овочеву заправку, бульйон і розсіл. Доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист, зменшуємо жар до мінімуму і через 10 хвилин відключаємо плиту.
  • Крок 9 Дрібно ріжемо зелень кропу і петрушки, додаємо в борщ і накриваємо кришкою. За бажанням можна додати розчавлений часник. Настояти під кришкою 20 хвилин. Подавати зі сметаною, гірчицею і свіжою зеленню.