Склад і корисні властивості какао

Поява шоколаду пов’язано з древньою культурою ацтеків, які проживали на землях сучасної Мексики. У ацтеків культивувалося дерево какао, а з його плодів вони виготовляли чудовий порошок. З порошку вони робили чудовий напій, який надавав їм сили, енергії та бадьорості. Особливою популярністю даний напій користувався у чоловіків. Ацтеки називали напій «чоколатль», і тому сьогодні ми називаємо його «шоколадом». У цій статті ми б хотіли докладніше розповісти про склад і корисні властивості какао.


Іспанським завойовникам, які прийшли в Центральну Америку в 16 столітті, дуже сподобався шоколад. Плоди какао вони привезли в європейські країни і стали вчити готувати такий же ароматний і приголомшливий напій. Пізніше крім напою вони навчилися виготовляти шоколад, досить схожий на наш сучасний. При його приготуванні в порошок какао вони додавали цукор і ваніль.

Шоколад швидко отримав визнання в європейських країнах, а європейці стали виробляти справжній шоколад. Процвітали в цій справі англійці, швейцарці і французи. Їх шоколад і донині вважається кращим у всьому світі. Але варто сказати і про те, що на початку 20 століття шоколад російського виробництва не відставав за якістю від європейського шоколаду і навіть займав лідируючі позиції на світовому економічному ринку.

Какао є більш корисним і поживним продуктом, ніж каву або чай. Вміст кофеїну набагато менше, ніж в кавових продуктах, зате є більш сильні тонізуючі речовини. Теофілін, наприклад, стимулює діяльність ЦНС, характеризується судинорозширювальними властивостями; теобромін активізує працездатність, але по своїй дії набагато м’якше кофеїну; фенілефіламін попереджає депресію і піднімає настрій. Саме тому какао рекомендується пити особливо студентам і школярам для впевненості у своїх інтелектуальних можливостях, для зняття хвилювання перед іспитами.

Калорійність і склад какао

Какао досить калорійний напій: на 0, 1 кг продукту припадає 289 ккал. Даний напій прекрасно насичує, а, отже, рекомендується сидять на дієті як полудник.

До складу какао входить величезна кількість корисних елементів. У какао міститься рослинні білки і жири, вуглеводи, органічні кислоти, харчові волокна, насичені жирні кислоти, сахароза, крохмаль. Крім цього, в напої містяться вітаміни (А, Е, РР, група В), бета-каротин і мінеральні речовини: натрій, кальцій, калій, магній, хлор, фосфор, залізо, сірка, цинк, марганець, фтор, мідь, молібден .

Деяких мінералів у складі какао більше, ніж міститься в інших продуктах. Даний напій багатий цинком і залізом. Цинк необхідний для життєдіяльності нашого організму, а залізо потрібно для упорядкування процесу кровотворення.

Цинк необхідний для утворення ферментів, синтезу білка, створення структур РНК і ДНК, він гарантує повноцінну роботу клітин. Даний елемент важливий для статевого дозрівання і подальшого розвитку, і до того ж сприяє швидшому затягування ран. Для забезпечення свого організму цинком досить на тиждень випивати 2-3 чашки або ж з’їдати пару часточок гіркого шоколаду.

Меланін, що міститься в какао, забезпечує захист шкіри від всіляких ультрафіолетових і інфрачервоних випромінювань. Меланін захищає шкірні покриви від сонячних опіків і сонячних ударів. Рекомендується в літній період, особливо любителям позасмагати на сонечку, вранці пити чашку какао, а перед тим, як піти на пляж, з’їжте пару часточок справжнього шоколаду.

Корисні властивості какао

Какао має регенеруючу дію, допомагаючи відновити сили людям, які тільки перехворіли якими-небудь інфекційними або простудними захворюваннями. Високий вміст калію корисно для людей, які мають проблеми із серцевою недостатністю.

Завдяки багатому складу порошку какао, його вживання попереджає виникнення багатьох захворювань, а також гальмує процеси старіння організму.

Систематичне вживання какао сприяє плідній роботі головного мозку. Антиоксидант флаванол сприяє поліпшенню мозкового кровообігу, нормалізації тиску. Саме тому медики рекомендує пити какао людям зі слабким кровотоком в судинах мозку.

Існує думка, що антиоксидантів в какао набагато більше, ніж вони містяться в зеленому чаї або червоному вині. Отже, какао — кращий борець з вільними радикалами. У плодах даного дерева містяться природні поліфеноли, що не дають накопичуватися в організмі вільним радикалам. Можна зробити висновок про те, що властивості какао можуть запобігати виникненню онкозахворювань.

Протипоказання до вживання какао

Через що перебувають у складі какао пуринових підстав його не слід приймати при подагрі, проблемах з нирками. Однак пурини наявні у складі нуклеїнових кислот, які відповідають за механізм спадковості, що зберігають і передають генетичну інформацію. Крім цього з нуклеїновими кислотами тісно пов’язані обмінні процеси і біосинтез білків. Саме тому пуринові основи повинні в обов’язковому порядку бути присутнім в нашому раціоні, але в певних кількостях. Отже, повністю обмежувати себе від вживання какао не варто.

Слід враховувати і той факт, що надлишок пуринів в організмі викликає накопичення сечової кислоти, відкладення солей у суглобах, захворювання нирок і сечового міхура. Але більш небезпечні в даному випадку ті пурини, які є в складі продуктів тваринного походження, а какао до даного типу не відноситься.

Пити какао у великих кількостях і постійно шкідливо всім. Так само це можна віднести і до будь-якого іншого продукту. Просто слід завжди пам’ятати, що в усьому потрібна міра.

Не рекомендується вживати какао дітям до трьох років, т. К. Даний напій може збудливо подіяти на нервову систему. Не слід пити какао при діареї і запорах, цукровому діабеті, атеросклерозі.

Враховуючи збудливу дію какао, його слід пити на сніданок або, в крайньому випадку, полуденок, при цьому можна додати до перекусу мед і сухофрукти.

Дітям какао краще розбавити вершками або молоком, а дорослим робити цього не варто, т. К. Напій буде занадто калорійним.