Паста з баклажанами

У великій каструлі з кришкою нагріти 6 столових ложок олії на середньому вогні. Додати ба Інгредієнти:


  • оливкової олії — 8 Ст. ложок
  • великий баклажан — 450 Грам
  • середня цибулина — 1 Штука
  • зелений болгарський перець — 1 Штука
  • цукіні — 1 Штука
  • зубчик часнику — 1 Штука
  • сіль і мелений перець — — За смаком
  • яловичого фаршу — 450 Грам
  • подрібнених помідорів — 900 Грам
  • сухого орегано — 1 Ст. ложка
  • пасти Рігатоні або інших коротких трубчастих макаронів — 450 Грам

Інструкції

У великій каструлі з кришкою нагріти 6 столових ложок олії на середньому вогні. Додати баклажани, готувати, помішуючи, до м’якості, 6 до 8 хвилин. Викласти в миску, відкласти в сторону. Додати решту 2 столові ложки масла в каструлю, зменшити вогонь до середнього. Додати цибулю, солодкий перець, кабачки і часник. Приправити сіллю і перцем, готувати, помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, від 7 до 10 хвилин. Додати яловичий фарш, готувати, помішуючи і розминаючи м’ясо ложкою, 5 хвилин. Довести підсолену воду у великій каструлі до кипіння. Тим часом додати помідори, орегано і баклажанну суміш до яловичини з овочами, приправити сіллю і перцем. Довести до кипіння, зменшити вогонь до низького. Варити на повільному вогні, помішуючи, поки соус не стане густою, а баклажани ніжними, близько 25 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Тим часом відварити макарони до готовності, відповідно до інструкції на упаковці. Злити воду, посипати пармезаном при бажанні і подавати з приготовленим соусом.

Кількість порцій: 8