Коржі з картопляною начинкою

Пісні коржі Цей рецепт пісних коржів з начинкою дозволить вам урізноманітнити своє меню в пост або вийти з положення, коли вибір продуктів в будинку не надто багатий, а в магазин йти не хочеться. Але хороша господиня завжди зуміє приготувати смачне і ситне блюдо навіть з нічого. Судіть самі, для пісних коржів потрібен мінімальний набір інгредієнтів: борошно, вода, сіль і трохи рослинного масла. Для начинки теж нічого особливого не потрібно. До того ж її можна робити будь-який, за своїм смаком і можливостями. Наприклад, в Башкирії і Татарії такі коржі роблять з начинкою з розваристої пшоняної каші і називають «кистибий». Якщо ви вирішили робити пісні коржі з картопляною начинкою, то не поспішайте замішувати тісто. Більш м’яким і ніжним воно вийде не на воді, а на охолодженому картопляному відварі. Обсмажені коржі краще відразу згинати навпіл, інакше вони можуть зламатися, коли охолонуть. Ця страва дуже нескладно у виконанні і невибагливо на перший погляд, але неймовірно смачно. Особливо якщо вже готові коржі з начинкою обсмажити на вершковому маслі. Але це вже не для поста. У піст їх можна наготувати побільше, та з різними начинками, і зберігати в холодильнику, а потім просто розігрівати потрібну кількість в мікрохвильовці.


Пісні коржі Цей рецепт пісних коржів з начинкою дозволить вам урізноманітнити своє меню в пост або вийти з положення, коли вибір продуктів в будинку не надто багатий, а в магазин йти не хочеться. Але хороша господиня завжди зуміє приготувати смачне і ситне блюдо навіть з нічого. Судіть самі, для пісних коржів потрібен мінімальний набір інгредієнтів: борошно, вода, сіль і трохи рослинного масла. Для начинки теж нічого особливого не потрібно. До того ж її можна робити будь-який, за своїм смаком і можливостями. Наприклад, в Башкирії і Татарії такі коржі роблять з начинкою з розваристої пшоняної каші і називають «кистибий». Якщо ви вирішили робити пісні коржі з картопляною начинкою, то не поспішайте замішувати тісто. Більш м’яким і ніжним воно вийде не на воді, а на охолодженому картопляному відварі. Обсмажені коржі краще відразу згинати навпіл, інакше вони можуть зламатися, коли охолонуть. Ця страва дуже нескладно у виконанні і невибагливо на перший погляд, але неймовірно смачно. Особливо якщо вже готові коржі з начинкою обсмажити на вершковому маслі. Але це вже не для поста. У піст їх можна наготувати побільше, та з різними начинками, і зберігати в холодильнику, а потім просто розігрівати потрібну кількість в мікрохвильовці.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 2 ст.
  • Вода 0.5 ст.
  • Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.
  • Сіль 1 щіпка
  • Картопля 6 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Петрушка свіжа 0.5 пучок
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Перець чорний мелений 2 щіпка
  • Сіль 2 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування коржів візьмемо: картопля, ріпчаста цибуля, зелень, борошно, олію і спеції.
  • Крок 2 Для начинки картоплю очистити, помити і крупно порізати.
  • Крок 3 Залити холодною водою, додати дрібку солі і відварити до готовності — 15-20 хвилин з моменту закипання.
  • Крок 4 1 цибулину очистити і дрібно порізати.
  • Крок 5 Розігріти в сковороді 2-3 ст.л. рослинного масла і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
  • Крок 6 Петрушку помити, обсушити і дрібно посоватися.
  • Крок 7 Готовий гарячий картопля розім’яти товкачем, додати обсмажену цибулю, петрушку, сіль і чорний мелений перець за смаком — все добре перемішати.
  • Крок 8 Для приготування тіста в глибоку миску висипати 2 склянки борошна, і потім додати 0,5 склянки води, 4 ст.л. рослинного масла і сіль.
  • Крок 9 Замісити тісто. Тісто має стати тугим і однорідним, легко відставати від рук.
  • Крок 10 Потім готове тісто накрити харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.
  • Крок 11 Присипати поверхню, на якій будете розкачувати коржі, борошном і розділити тісто на рівні частини — виходить приблизно 8-10 штук.
  • Крок 12 Кожен шматок розкачати в тонку корж діаметром 17-20 см, або надати форму обрізавши по краю тарілки. Щоб тісто не здувалося, у кожній лепёше перед обсмажуванням зробити часті проколи виделкою.

  • Крок 13 Розігріти в сковороді 1-2 ст.л. рослинної олії і обсмажити коржі до появи коричневих цяток — 1-2 хвилини з кожного боку.
  • Крок 14 Готові коржі потрібно накрити поліетиленовим пакетом, щоб вони стали м’якими.
  • Крок 15 Потім на кожну корж викласти по 2 ст.л. картопляної начинки і скрутити навпіл.
  • Крок 16 Готові коржі краще зберігати в пакеті, щоб тісто не черствів і довше залишалося м’яким.