Суп з баклажанами і червоним перцем

Розігріти сковороду на середньому вогні. Викласти і смажити до м’якості, перевертаючи брешемо Інгредієнти:


  • баклажана — 2 Штуки
  • цибулі — 2 Штуки
  • зубчики часнику — 4 Штуки
  • оливкової олії — 2 чайні ложки
  • курячого бульйону — 4 Чашки
  • трав Провансу — 1/4 чайної ложки
  • лавровий лист — 1 Штука
  • сіль і мелений чорний перець — — За смаком
  • лимонного соку — 2 чайні ложки
  • сколотин — 1/2 склянки
  • соусу з червоного перцю — 1/2 Чашки
  • нарізаної петрушки — 1 Ст. ложка

Інструкції

Розігріти сковороду на середньому вогні. Викласти і смажити до м’якості, перевертаючи час від часу, близько 15 хвилин. Викласти в миску і дайте охолонути. Очистити від шкірки. Помістити на обробну дошку, нарізати баклажани і відкласти в сторону. Тим часом змішати цибулю, часник і оливкове масло в каструлі на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, поки цибуля не стане м’яким і прозорим. Додати курячий бульйон, трави Провансу і лавровий лист, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Приправити сіллю, перцем і лимонним соком. Видалити лавровий лист, додати баклажани і зробити пюре в блендері. Додати сколотини. Розлити суп по тарілках і додати соус з червоного перцю. Прикрасити петрушкою і подавати.

Кількість порцій: 4