Фугас з дикими маслинами

Домашній прованський хліб Фугас — це такий ніжний, прованський хліб. Його готують з начинкою і без, з травами і сирами. Іноді додають йому мудру форму, чимось нагадує дубовий лист. Повірте, що результат у цій справі, а саме готовий хліб — це далеко не вся радість, яку можна отримати від фугасу. Сам процес, від замісу до змазування оливковою олією, приносить неймовірне задоволення і почуття прекрасного. Неначе торкаєшся до чогось вічного, живому. Спостерігаючи в дитинстві за тим, як мама возиться з тестом я не раз чула такі слова: «Тісто відчуває твій настрій, воно живе і вимагає шанобливого ставлення». От тільки тепер я зрозуміла справжній зміст цих слів. Фугас подають як з гарніром, таки і в якості самостійного блюда. На сніданок або вирушаючи на пікнік візьміть такий хлібець, подайте його зі свіжою зеленню, сиром і прошутто.


Домашній прованський хліб Фугас — це такий ніжний, прованський хліб. Його готують з начинкою і без, з травами і сирами. Іноді додають йому мудру форму, чимось нагадує дубовий лист. Повірте, що результат у цій справі, а саме готовий хліб — це далеко не вся радість, яку можна отримати від фугасу. Сам процес, від замісу до змазування оливковою олією, приносить неймовірне задоволення і почуття прекрасного. Неначе торкаєшся до чогось вічного, живому. Спостерігаючи в дитинстві за тим, як мама возиться з тестом я не раз чула такі слова: «Тісто відчуває твій настрій, воно живе і вимагає шанобливого ставлення». От тільки тепер я зрозуміла справжній зміст цих слів. Фугас подають як з гарніром, таки і в якості самостійного блюда. На сніданок або вирушаючи на пікнік візьміть такий хлібець, подайте його зі свіжою зеленню, сиром і прошутто.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 800 г
  • Дріжджі сухі 20 г
  • Маслини з кісточкою 100 г
  • Розмарин сухий 2 ч. Л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Олія оливкова 4 ст. л.
  • Вода кип’ячена 400 мл

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати домашній хліб візьміть: пшеничне борошно, кип’ячену воду, сухі дріжджі, маслини, сухий розмарин, оливкова олія, сіль.
  • Крок 2 У глибокій мисці розчинити дріжджі в 300 мл теплої води (не гарячою) і залишити на 10 хвилин.
  • Крок 3 Потім у миску додати сіль і оливкове масло. Перемішати.
  • Крок 4 Додати 700 грам борошна, ввести 100 мл кип’яченої води і ретельно перемішати ложкою. Миску накрити чистою тканинною серветкою і залишити підходити на 2 години в теплому місці, без протягів.
  • Крок 5 Підготувати маслини. Кісточку видалити, а самі маслини крупно порубати. Легко видалити кісточку можна за допомогою чарки з плоским дном. Одним рух надавлюєте дном чарки на маслину і вона розкривається.
  • Крок 6 За 2 години тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі. Почніть вимішувати ложкою тісто і введіть ще 0,5 склянки борошна.
  • Крок 7 Робочу поверхню присипати борошном, викласти тісто і вимішувати вже руками, по необхідності додаючи борошно. Тісто має вийти еластичним, не крутим.
  • Крок 8 У готове тісто вмесіть підготовлені маслини і розмарин.
  • Крок 9 Розділити тісто на 2 рівні частини.
  • Крок 10 Сформуйте овальний пласт середньої товщини. Це і є фугаси. За допомогою гострого ножа зробити косі надрізи, але не через всю площу поверхні фугасу, а тільки на половину. Залишити тісто на 40-60 хвилин.
  • Крок 11 фугасів змастити оливковою олією і запікати 30-40 хвилин в розігрітій до 200 ° С духовці до утворення рум’яної скоринки.
  • Крок 12 Готові фугаси остудити і подавати до столу.