Лимонний торт

Торт з лимонним кремом Цей елегантний кисло-солодкий тортик точно доведеться вам до смаку. Спосіб приготування самих коржів дуже простий і досить швидкий. Так що основну частину часу можна сміливо витратити на його оформлення. Я представляю вашій увазі невеличкий майстер-клас з ліплення квітів з цукрової мастики, якими можна прикрасити будь дессерт, надаючи йому потрібний настрій та святковий характер. Варіацій на тему прикраси неймовірне кількість. Фантазуйте і результат вас точно не розчарує!


Торт з лимонним кремом Цей елегантний кисло-солодкий тортик точно доведеться вам до смаку. Спосіб приготування самих коржів дуже простий і досить швидкий. Так що основну частину часу можна сміливо витратити на його оформлення. Я представляю вашій увазі невеличкий майстер-клас з ліплення квітів з цукрової мастики, якими можна прикрасити будь дессерт, надаючи йому потрібний настрій та святковий характер. Варіацій на тему прикраси неймовірне кількість. Фантазуйте і результат вас точно не розчарує!

Інгредієнти:

  • Цукор 175 г
  • Яйця курячі 3 шт.
  • Борошно пшеничне 225 г
  • Розпушувач 3 ч. Л.
  • Лимон 1 шт.
  • Масло вершкове 175 г
  • Лимон 2 шт.
  • Масло вершкове 20 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Цукор 100 г
  • Вершки 100 мл
  • Шоколад білий 200 г
  • Патока 5 г
  • Харчовий барвник 2 г
  • Кондитерська мастика 50 г

Інструкції

  • Крок 1 Почнемо приготування з ганаш-крему. Для цього нам знадобиться білий шоколад і вершки в співвідношенні 2: 1.
  • Крок 2 Подрібніть шоколад.
  • Крок 3 Доведіть до кипіння вершки. Зніміть каструлю з вогню і додайте до вершків шоколад.
  • Крок 4 Помішуйте до розчинення шоколаду. Краще скористатися занурювальним блендером до отримання консистенції згущеного молока.
  • Крок 5 Перелийте крем в піалу і щільно закрийте його харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка. Приберіть крем в холодильник мінімум на 3 години (можна залишити на ніч або навіть на кілька днів).
  • Крок 6 Для коржів нам знадобиться розм’якшене вершкове масло, цукор, яйця, розпушувач, борошно і лимон.
  • Крок 7 Зніміть цедру і вичавити сік одного лимона.
  • Крок 8 У велику миску складіть всі потрібні для тесту інгредієнти: розм’якшене вершкове масло, цукор, яйця, розпушувач, борошно, цедру і сік лимона.
  • Крок 9 Трохи перемішайте всі інгредієнти (щоб не розлетілася борошно), потім збийте тісто міксером.
  • Крок 10 Викладіть тісто у форму.
  • Крок 11 Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці близько 50 хвилин (для форми діаметром 17 см).
  • Крок 12 Готовий бісквіт охолодіть і розріжте на 3 коржі.
  • Крок 13 Приготуйте класичний Лимонний крем.
  • Крок 14 Рясно змастіть кремом нижній корж.
  • Крок 15 Аналогічно робимо з іншими коржами. Верх крем не змащуємо.
  • Крок 16 Дістаньте охолоджений ганаш. Якщо він занадто густий, завадить його кілька секунд.
  • Крок 17 Рясно змастіть верх і боки торта шоколадним ганаш.
  • Крок 18 Щоб розгладити нерівності використовуйте нагріте в окропі металевий ніж.
  • Крок 19 Для цукрових квітів візьмемо мастику, барвник і патоку. Можна відразу придбати мастику потрібного кольору.
  • Крок 20 На присипаної цукровою пудрою поверхні розгортаємо невелику пластинку пофарбованої мастики.
  • Крок 21 Робимо надрізи з одного боку.
  • Крок 22 Далі скачуємо пластинку трубочкою. Для надійного «склеювання» пелюсток використовуємо патоку на кінчику зубочистки.
  • Крок 23 Відрізаємо біля основи квітки зайву мастику.
  • Крок 24 Таким чином ліпимо потрібне колличество квітів і залишаємо їх сушитися кілька годин у закритому контейнері при кімнатній температурі.
  • Крок 25 Далі — ваш політ фантазії. Квіти можна посадити прямо на ганаш, або ж попередньо обтягнути торт мастикою. Удачі у творчості!