Запікаємо смачну і ароматну курочку

Запікаємо курку з рум’яною скоринкою. Покроковий рецепт. Ароматна курочка з хрусткою скоринкою, запечена в духовці, завжди буде гідним блюдом для свята, а завдяки простоті приготування птаха можна готувати і для повсякденних трапез. Навіть якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, таке блюдо не принесе ніякої шкоди, так як м’ясо запеченої курки все одно залишається нежирним.


Підготовка посуду і продуктів

Щоб смачно запекти курку, можна використовувати безліч засобів, які цивілізація надає сучасним господиням.

  • В рукаві для запікання м’ясо виходить соковитим, так як пропарюється гарячим повітрям всередині упаковки
  • Фольгу можна використовувати двома способами: вистелити нею дно форми або загорнути шматок або цілу птицю
  • Вибирайте чавунну або керамічну форму. Вона буде рівномірно нагріватися і м’ясо однаково приготується в різних частинах.
  • Якщо ви збираєтеся запікати цілу птицю, краще робіть це в рукаві. Ніжки і крильця краще готувати у фользі, а зовсім дрібні шматочки — у формі або горщику.
  • Звичайно, курку можна запікати і просто на деку. Але тоді вам доведеться докласти додаткові зусилля, щоб відмити і форму, і духовку зсередини.
  • Саму курку перед приготуванням потрібно ретельно вимити, просушити рушником і обов’язково натерти сіллю з прянощами зовні і всередині. Іноді її шпигують часточками часнику і натирають майонезом.

Кілька рецептів запеченої курки

Запікаємо курку цілком

  • тушка птиці — 1 шт.
  • майонез — 3 ст. л.
  • гірчиця — 1 ст. л.
  • часник — 4 зубчики
  • сіль і перець

Готуємо в наступному порядку:

  1. Курку натираємо сіллю з прянощами і пропущеним через прес часником всередині і зовні.
  2. Готуємо маринад, змішуючи майонез з гірчицею і сіллю.
  3. Натираємо сумішшю курку, так само, як до цього сіллю і відправляємо постояти в холодильнику 1:00.
  4. Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього птицю і прикриваємо зверху фольгою. Запікати середню тушу потрібно хвилин сорок, для примірників побільше потрібно додатковий час.
  5. Щоб вийшла гарна скоринка, в кінці приготування фольгу знімаємо і даємо постояти блюду в духовці ще хвилин десять.

З овочами

Беремо такі компоненти

  • курка — 1 шт.
  • цибуля звичайний — 1 шт.
  • цибуля червоний — 2 шт.
  • картопля — 7 шт.
  • лавровий лист
  • половинка лимона
  • болгарський перець — 2 шт. (Бажано різного кольору)
  • часник — 1 головка
  • сіль і спеції
  • рослинна олія

Порядок приготування:

  1. Птицю потрібно розрізати по черевця і покласти всередину розрізану на чотири частини цибулину, два лаврових листки і половинку лимона. Потім зовні обмажте тушку рослинним маслом і натріть сіллю з перцем (в тому числі і всередині). Відправляємо на годину в холодильник.
  2. Форму змащуємо олією, викладаємо курку, а зверху кладемо кілька лаврових листів і гілочок розмарину.
  3. Готуємо овочі. Чистимо їх, розрізаємо на великі шматки і додаємо в деко з куркою. Краще збризнути їх зверху рослинним маслом.
  4. Духовку розігріваємо і ставимо туди курку. Запікати її потрібно приблизно півтори години і подавати разом з овочами.

Кулінари радять

  • щоб м’ясо було свіжим беріть не заморожену, а охолоджену птицю
  • намагайтеся, щоб при запіканні фольга НЕ прорвалася, інакше м’ясо буде недостатньо зажареним
  • якщо ви запікаєте курку в рукаві, зробіть вгорі кілька проколів для виходу зайвої пари
  • щоб перевірити готовність курки, проткніть зубочисткою її грудку. Випливає рідина повинна бути прозорою і без домішки крові.