Бурякове суфле з апельсиновим курдом

1. У першу чергу запечемо буряк (чистити її не треба). Розігріваємо духову шафу до темп Інгредієнти:


  • Апельсиновий сік — 50 мілілітрів
  • Апельсинова цедра — 3 чайні ложки
  • Буряк — 250 Грам
  • Жовток яєчний — 3 Штуки
  • Білки яєчні — 3 Штуки
  • Вершкове масло — 10 Грам
  • Пудра цукрова — 5 Грам
  • Рикотта — 100 Грам

Інструкції

1. У першу чергу запечемо буряк (чистити її не треба). Розігріваємо духову шафу до температури сто вісімдесят градусів, і відправляємо туди буряк, загорнуту у фольгу, а можна просто накрити фольгою форму. Запікаємо приблизно одну годину, може трохи більше. 2. Потім буряках даємо повністю охолонути (прямо у фользі), очищаємо від шкірки і подрібнюємо, використовуючи для цього блендер, або натираємо на дрібній тертці. Змішуємо разом натерту буряк і рикотту. 3. За допомогою міксера зіб’ємо три яєчні білки, поступово і акуратно додаємо цукор. Збиваємо до м’яких піків, просто поки не розчиниться цукор. Поки збивалися білки, попередньо змастити форми маслом і присипати цукровою пудрою. Форми на час прибрати в морозилку. 4. Бурякову суміш акуратно втручаємося лопаткою в білки. Дістаємо форми і заповнюємо сумішшю приблизно на дві третини. Розігріваємо духову шафу до температури двісті градусів і відправляємо туди форми хвилин на вісім-десять. Суфле помітно підніметься. 5. Щоб приготувати соус розітріть з цукром три жовтки, додамо апельсиновий сік і цедру, ставимо на водяну баню, помішувати. Знімаємо коли загусне, вершкове масло втручаємося до його розчинення. 6. Як тільки суфле буде готове, його треба відразу подавати (так як воно швидко опадає). У середині суфле робимо отвори для соусу.

Кількість порцій: 4