Ірландський кави: історія і приготування


Напевно, для початку слід сказати, що кава по-ірландськи (Irish Coffee) — це не просто звичайний класичний кави, до якого ми звикли. Ця кава містить алкоголь і є найвірнішим і правильним засобом для того, щоб зігрітися осіннім дощовим вечором, більше того, це ще й гарна давня легенда …

Ірландський кави має не один рецепт, по всьому світу іхраспространілось ціле безліч, і кожен з них по-своєму гарний, але зараз виувідіте самий традиційний, класичний рецепт приготування IrishCoffee. Цей рецепт зареєстрований Міжнародною асоціацією барменів ідаже внесений до їх список офіціальнихкоктейлей.

Необхідно відразу відзначити те, що вам знадобиться ірландскійорігінальний віскі, без нього нічого не вийде. Причому використовувати краще такіекак: Tullamore Dew, Jameson або Bushmills.

Список необходімихінгредіентов:

  • 40 мл ірландського віскі;
  • 80 мл гарячої чорної кави;
  • 30 мл збитих вершків:
  • 1 чайна ложка цукрового піску.

Для красивої подачі Irish Coffee використовують спеціальнийстеклянний келих, ємність якого десь 150 мл. Цей келих нагрівають горячейводой і наповнюють предварітельнопріготовленним гарячим чорним кави, додають нерафінований цукор, которийдля придбання особливого коричневого відтінку можна підсмажити на сковороде.После чого кави гарненько размешівают.Когда цукор повністю розчиняється потрібно додати віскі і украсітьнапіток збитими жирними вершками, які обережно укладаються поверхкоктейля у вигляді такої незвичайної шапкі.Ну от, напій готовий, тепер можна насолоджуватися і естетіческімоформленіем і ароматним, п’янким смаком справжнього класичного ірландскогокофе.

Історія вознікновеніякофе по-ірландськи

Тепер настав самий час розповісти вам історіювознікновенія Irish Coffee. У середині 30-х років 20 століття, щоб перелететьчерез Атлантику, потрібно було пережити незвичайний стрес — для любогопассажіра це було ціле випробування. Багато рейсів могли тривати навіть по 16 годин. Практично найголовнішим у той времятранзітним вузлом трансатлантичних авіаліній був аеропорт Шеннон, в городкеФойнс, який розташований в графстві Лімерик. Щоб пасажирам було зручніше ікомфортнее там відкрили кафе, в якому будь-який бажаючий міг скоротати несколькоутомітельних годин. Але після того як туди навідався прем’єр-міністр, началіпоявляться думки про відкриття ресторану першого класу з шеф-кухарем і національними стравами. Ресторан відкрили, іглавним кухарем в ньому став Джозеф Шерідан.

Одного разу в 1942 році був дуже холодний вечір і в аеропортусобралось велика кількість людей, яким довелося повернутися в Фойнс, через те що їх рейс скасували — билаплохая погода. Більше того, пасажирам доводилося не тільки чекати багато временіследующего літака, але ще й одягати всі самі теплі речі. Тим ввечері за барною стійкою чергував як разДжозеф Шерідан, він спостерігав цю картину кілька годин, але потім йому прийшла вголову думка про те, що саме зможе підняти людям настрій і скрасити часиожіданія. Але пропонувати людям чистий віскі він не став, а просто почав добавлятьего в каві. Один пасажир, спробувавши смак запитав: «Це бразильська кава?», Джозеф трохи задумався, а потім відповів: «Ні, швидше, ірландський …»

У 1945 році аеропорт Фойнс закрили і ера гідросамолетовзакончілась. На зміну їм прийшли боїнги і лайнери, а на стіні бару до цих порвісіт меморіальна дошка і зберігає легенду, яка називається Irish Coffee.Сейчас щорічно 19 липня в Фойнс святкують день народження Ірландського кави. Тамсобіраются барісти усього світу і змагаються в приготуванні напою, створеного Джозефом Шериданом.

Є і ще один рецептик приготування кави по-ірландськи, нов ньому немає такого алкогольного напою як ірландський віскі, для цього варіанту використовують популярниеслівочние лікери «Baileys». Але такойнапіток вже називається кава Бейліс, який має дуже ніжний аромат — жодна дама перед ним не встоїть.