Рецепти страв приготованих з вугра


Вугор — це справжнісінький морський хижак. Він є делікатесом, який подобається багатьом людям. Більшість з нас пробували цю рибу в засушеному або копченому вигляді. Тому мало хто знає, що з вугра можна приготувати дуже смачні страви вдома. Крім відмінного смаку, ця рибка ще й дуже корисна: в ній міститься багато вітамінів і корисних речовин. Однак, вугра потрібно вміти правильно приготувати, так як його кров містить отруйні токсини, які можуть викликати отруєння. Але не варто лякатися, при правильній термічній обробці всі токсини руйнуються. Ще, що необхідно знати: якщо вам самостійно доведеться обробляти вугра — будьте дуже обережні. Якщо його кров потрапить на пошкоджену шкіру, то може з’явитися запалення. Але навіть це не зупиняє справжніх гурманів. Далі ми поділимося з вами рецептами найсмачніших страв з вугра.

Японська кухня

Всі ми знаємо, що японці вважаються довгожителями. У цьому імпомогают різні продукти, у тому числі і риба. Цей народ дійсно оченьхорошо розбирається в рибі і може приготувати з неї справжні кулінарні шедеври. При цьому вони намагаються піддавати морепродукти мінімальної тепловойобработке. Вугор є одним з найпопулярніших продуктів в Японії. Чащевсего його використовують для приготування ролів. Тому ми вам підкажемо, какпріготовіть такі смачні роли будинку. Всі продукти з легкістю можна знайти всупермаркете.

Унаги (роли Сугров)

Для приготування таких ролів вам знадобляться следующіепродукти: 150 Гріса для суші, 3 листа норі, копчений вугор, столова ложка кунжуту, столоваяложка соєвого соусу, зелена цибуля, васабі і маринований імбир.

Вологими руками на аркуші норії викладіть рис. Він должензанімать приблизно 2/3 простору. Посередині аркуша викладіть полоскамізелений цибулю і вугра. За допомогою спеціальної цінковка скрутіть роли і наріжте їхна 6-8 частин. Перед подачею полийте кожен рол соєвим соусом і посипьтесеменамі кунжуту. До роллам подайте імбир і васабі.

Європейська кухня

У європейській кухні дуже популярний рецепт пирога з угрем.Как його приготувати, ми вам розповімо.

Візьміть пару вугрів середнього розміру і зніміть з них шкіру, не забудьте видалити плавники. Потім розріжте рибу на шматки і покладіть їх вкастрюлю з розтопленим вершковим маслом (30 г). До риби додайте цибулю шалот, гриби, спеції, петрушку, стакан хересу, мускатний горіх і трішки води. Поставте всена вогонь і дайте закипіти. Після закипання вийміть рибу і перекладіть її взаранее підготовлену форму для випічки на листкове тісто. В ту рідину, яка у вас залишиться в каструлі, додайте ще грам 30 вершкового масла істолько ж борошна. З цього у вас вийде соус. Соус необхідно проварити дозагустенія на повільному вогні і в кінці додати туди трохи лимонного соку. Готовимсоусом полийте рибу, зверху натріть жовтки зварених яєць і прикрийте пірогслоеним тестом. Щоб скоринка вийшла рум’яної, змастіть верх пирога яічнимжелтком. Пиріг випікайте при температурі 180 градусів протягом години. Подаватьблюдо можна як холодним, так і гарячим.

Салат з копченогоугря

Для приготування цієї страви вам знадобиться: 300 г копченого вугра, 2свежіх огірка, один болгарський червоний перець, листя салату, кунжут, соклімона, оливкова олія, спеції за смаком.

Салат готується дуже швидко і просто. Наріжте соломкою вугра, болгарський перець і огірки. Листя салату недбало розірвіть на дрібні кусочкі.Все інгредієнти ретельно перемішайте, додайте в салат сіль, перець і лімоннийсок. Перед подачею заправте оливковою олією і посипте кунжутним семенамі.Пріятного апетиту!

Вугор в білому вині

Для приготування цієї страви вам знадобляться следующіеінгредіенти: кілограм вугра, кілограм цибулі, оливкова олія, 2стакана білого вина, часник (3 зубчики), топлене масло, борошно і спеції повкусу.

Очистіть вугра від шкіри, нутрощів і кісток, наріжте егокускамі. На сковороді обсмажте цілі головки цибулі і потім додайте туди рибу.Все посоліть, поперчіть і залийте білим вином. Як тільки вино почне закипати, киньте в рибу часник (тертий або дрібно нарізаний). Варіть все в теченіеполучаса. За п’ять хвилин до приготування, додайте в рибу ложку борошна. Вугор вбелую вини готовий. Перед подачею рибу можна прикрасити нарізаними кружочкаміяйцамі.

Російська кухня

Вугор — це не тільки улюблений делікатес закордоном. У нас, в Росії його теж люблять. А значить, і страви деякі навчилися готувати з негохорошо. Найвідоміше блюдо — вуха. Тому саме її ми і будемо готувати.

Візьміть вугра вагою в півтора кілограми і очистіть його откожі. Деякі шкіру з риби не знімають, але попередньо добре очищають (сіллю). Після цього попатраєте добре його зсередини і ретельно витріть чістойсалфеткой. Далі залийте воду в каструлю і додайте туди 2 корені селери іпетрушкі, запашний перець, 2 склянки свіжого зеленого горошку, 2 луковіцисреднего розміру. Коли бульйон закипить, киньте туди рибу і варіть її НЕ меньше45 хвилин. Недоварений вугор дуже шкідливий. Перед тим, як зняти з вогню, киньте юшку зелень петрушки і лавровий лист. Юшка готова. Смачного.

Смажений вугор

Потрібно мати на увазі, що вугор — жирна риба. Тому еемного за раз не з’їси і потрібно до неї обов’язково подавати гарнір. Поетомузаранее приготуйте картопляне пюре або кашу до смаженого угрю.

Вам знадобиться вугор вагою в 1 кг. Розріжте його вздовж надвоє частини, добре попатраєте всі нутрощі і видаліть кісточки. Затемпріготовьте соус для риби. Для його приготування вам знадобиться соєвий соус, соєва паста, імбир і часник. Всі інгредієнти ретельно перемішайте іпоставьте на вогонь. Доведіть соус до кипіння. Коли він буде готовий, змастіть імугря і приступайте до смаженні риби. Рибу потрібно смажити на сильному вогні, поки вона нестанет темно-коричневого кольору. Перед подачею прикрасьте страву зеленню.

Вугор з хріном

Для приготування цієї страви вам знадобиться: полкілограммаугря, 100 гхрена, одна столова ложка борошна, 3 столові ложки рослинної олії, оцет Исоль.

Змастіть сотейник маслом і викладіть туди предварітельнонатертий хрін. Рибу очистіть від нутрощів, шкіри і кісток, наріжте среднімікусочкамі і викладіть зверху на хрін. Можна рибу викладати рядами, але при етомкаждий ряд необхідно посипати хріном. Додайте до угрю сіль, оцет і воду ітушіте до напівготовності. Потім злийте трохи бульйону з риби і додайте в негомасло і борошно. Прокип’ятіть соус. За 15 хвилин до приготування вугра додайте внего соус. При подачі прикрасьте петрушкою або гілочками салату. Смачного!

Список різноманітних страв з вугра можна продовжувати ещедолго. Його можна використовувати в рецептах замість будь-якої риби. Він ситний івкусний. Але пам’ятайте, що вугор дуже жирний. Тому краще його є з гарніром.Еслі ж ви приготуєте з нього салат, то такий салат може замінити основноеблюдо. Ще один важливий момент, який варто враховувати при приготуванні блюдіз цієї риби: кров вугра — отруйна. Тому уникайте її потрапляння на рукі.Чтоби цей продукт був абсолютно безпечний — вугра слід варити, смажити ілітушіть не менше 45 хвилин. Не забувайте про це! Бажаємо, щоб всі страви з вугра вас вийшли смачними і красивими.