Брюссельська капуста в соусі

Брюссельська капуста в соусі Ставлення до брюссельській капусті може бути як захопленим, так і прямо протилежним. Так само, як маслини і оливки хтось дуже любить, а хтось просто терпіти не може — це справа смаку. Однак, приготувавши брюссельську капусту в соусі на нашу рецепти, ви, цілком можливо, змініть свою думку про неї, якщо раніше ставилися з прохолодою. Спробувати, у всякому разі, варто. Хоча б тому, що ми вже пригощали цією стравою своїх друзів: спочатку зморщивши носи, вони з’їли все, що було у них на тарілках, і попросили добавки. Можливо, секрет цієї страви саме в незвичайному для нас соусі. Повна назва цього рецепта — брюссельська капуста в соусі ру. У французькій кухні соус цей використовується дуже часто, на його основі готується і всім відомий соус бешамель. У нашому варіанті він доповнений мускатним горіхом і сиром, що і надає страві неповторний аромат і пікантний смак. Якщо ви вирощуєте брюссельську капусту на своїй ділянці, то під час прибирання врожаю не зривайте кочанчики з гілок — так вони довше збережуться свіжими і соковитими. Це важливо, оскільки смак страви в чому визначається саме цими характеристиками. А ось заморожена капуста для нього не годиться.


Брюссельська капуста в соусі Ставлення до брюссельській капусті може бути як захопленим, так і прямо протилежним. Так само, як маслини і оливки хтось дуже любить, а хтось просто терпіти не може — це справа смаку. Однак, приготувавши брюссельську капусту в соусі на нашу рецепти, ви, цілком можливо, змініть свою думку про неї, якщо раніше ставилися з прохолодою. Спробувати, у всякому разі, варто. Хоча б тому, що ми вже пригощали цією стравою своїх друзів: спочатку зморщивши носи, вони з’їли все, що було у них на тарілках, і попросили добавки. Можливо, секрет цієї страви саме в незвичайному для нас соусі. Повна назва цього рецепта — брюссельська капуста в соусі ру. У французькій кухні соус цей використовується дуже часто, на його основі готується і всім відомий соус бешамель. У нашому варіанті він доповнений мускатним горіхом і сиром, що і надає страві неповторний аромат і пікантний смак. Якщо ви вирощуєте брюссельську капусту на своїй ділянці, то під час прибирання врожаю не зривайте кочанчики з гілок — так вони довше збережуться свіжими і соковитими. Це важливо, оскільки смак страви в чому визначається саме цими характеристиками. А ось заморожена капуста для нього не годиться.

Інгредієнти:

  • Капуста брюссельська 500 г
  • Молоко 1.5 ст.
  • Масло вершкове 50 г
  • Борошно пшеничне 2 ст. л.
  • Сир Пармезан 50 г
  • Мускатний горіх мелений 1 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 2 щіпка
  • Сіль 2 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування страви знадобиться брюссельська капуста, вершкове масло, сир, молоко і спеції.
  • Крок 2 Капусту перебрати, видаливши верхні листочки. Опустити в киплячу підсолену воду і варити 7-10 хвилин.
  • Крок 3 Потім капусту відкинути на друшляк, щоб видалити зайву воду.
  • Крок 4 У каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно — добре перемішати все в однорідну масу. Тримати на середньому вогні, постійно помішуючи, 2-3 хвилини.
  • Крок 5 Потім влити частина молока, і швидко перемішати так, щоб не утворювалися грудки.
  • Крок 6 Потім влити все молоко, додати мускатний горіх, дрібку солі і перцю — добре прогріти соус.
  • Крок 7 Сир натерти на дрібній тертці.
  • Крок 8 Всипати сир з соус і добре перемішати.
  • Крок 9 Додати в соус капусту і знову добре все прогріти, додати сіль і перець за смаком.
  • Крок 10 Розкласти капусту з соусом по тарілках і присипати трохи сиром.