Рагу з телятини

Телятину нарізаємо великими кубиками, кладемо у велику каструлю. Цибулину чистимо, вставши Інгредієнти:

  • Телятина — 500 Грам
  • Бульйон — 1 Літр
  • Цибуля ріпчаста — 1 Штука
  • Морква — 2 Штуки
  • Часник — 1 Штука (головка)
  • Печериці — 250 Грам
  • Гвоздика — 2 Штуки
  • Жовток яєчний — 2 Штуки
  • Сметана — 180 мілілітрів
  • Лимонний сік — 1 Ст. ложка
  • Букет пряних трав — 1 Штука (чебрець, лавровий лист, петрушка)
  • Сіль, перець — — За смаком

Інструкції

Телятину нарізаємо великими кубиками, кладемо у велику каструлю. Цибулину чистимо, вставляємо в неї гвоздички. Додаємо цибулину до телятини в каструлю. Морква розрізаємо на кілька частин, головку часнику розрізаємо навпіл. Додаємо в каструлю. Пов’язуємо пряні трави в букетик. Кладемо букетик в каструлю. Заливаємо вміст каструлі бульйоном кімнатної температури. Накриваємо кришкою, ставимо на середній вогонь і варимо півгодини. По закінченню зазначеного часу додаємо в каструлю печериці, сіль і перець. Накриваємо кришкою і варимо ще півгодини. Одержаний бульйон проціджуємо. Цибуля, часник і букетик викидаємо. Телятину, моркву і гриби перекладаємо в яку-небудь посуд, накриваємо кришкою і рушником — щоб не охолонули. Проціджений бульйон наливаємо назад в каструлю. Змішуємо яєчні жовтки і сметану. Отриману суміш вливаємо в гарячий бульйон. Збиваємо віночком до однорідності і прогріваємо на повільному вогні, але до кипіння не доводити. Знімаємо каструльку з вогню, в гарячий соус кладемо телятину, моркву і гриби. Сюди ж додаємо лимонний сік. Перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин під кришкою. Подаємо, поки страва не охололо. Смачного!


Кількість порцій: 5