На смак і колір: рецепти варення з чорної і червоної смородини

Хочете назавжди забути про застуду і грип? Тоді обов’язково навчитеся варити варення зі смородини — чорною або червоною. Ця дивовижна ягода вважається чемпіоном за вмістом вітаміну серед рослин наших широт і стане відмінним замінником кислого лимону. Правда, солодкістю відрізняється тільки дуже стигла смородина, з якої і виходить найсмачніше варення. Не любите варення? Тоді приготуйте з смородини найніжніший джем, желе або конфітюр. Або просто перетріть сиру ягоду з цукром в блендері і закатати на зиму. У будь-який з перерахованих варіантів смородина буде хороша, а ви зможете насолоджуватися корисним і смачним ласощами.


Джем із червоної смородини — покроковий рецепт

Ароматне варення-желе з червоної смородини — дуже красивий, смачний і простий десерт. Якщо правильно дотримуватися рецептуру і пропорції інгредієнтів, то для цього варення зовсім не знадобитися желатин. Можна приготувати джем із заморожених ягід, але краще використовувати свіжі — у них більше соку, а саме він потрібний для утворення желе з червоної смородини.

Необхідні інгредієнти:

  • червона смородина — 2-3 кг
  • цукор — 2-3 кг

Покрокова інструкція:

  1. Ягідки моєму, очищаємо від гілочок.

    На замітку! Якщо ягоди не сильно запилені і брудні, то їх необов’язково мити. Якщо миєте, то відразу розкладайте плоди на сухе чистий рушник, щоб вони підсохли. Зайва рідина в джемі не потрібна, інакше він не буде правильною желеподібної консистенції.

  2. Ягоди подрібнюємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку.
  3. Віджимаємо сік. Для цього беремо відрізок марлі, викладаємо порічкове пюре в середину, загортаємо два краю до центру і скручуємо їх в джгути. Тепер з’єднуємо джгути між собою — вони закручуються. Продовжуємо крутити в цьому ж напрямку, злегка натискаючи на ягоди в марлі. При такому способі віджимання марля не розкриється в самий невідповідний момент і в сік не потраплять шкурки та насіння.
  4. Вливаємо сік в каструлю з товстим дном і помішуючи додаємо цукор. Доводимо до кипіння. Якщо варити варення зі смородини в мультиварки високого тиску, то достатньо прокип’ятити сироп 10 хвилин. У звичайній каструлі знадобиться півгодини.
  5. Після цього джем можна розливати по банках і прибирати на зберігання.

Увага! Не переживайте, якщо консистенція буде рідшою, ніж ви розраховували. Варення обов’язково загусне через кілька днів.


Варення «п’ятихвилинка» з червоної замороженої смородини — покроковий рецепт

Смородина дуже швидко в’яне, тому займатися її «перетворенням» у варення варто відразу ж після збору. Альтернативний вихід — заморожування. З цього рецепта ви дізнаєтеся, як варити варення саме із замороженої смородини — чорною або червоною. Але врахуйте, що першу стоїть проварювати довше, оскільки у неї тверда шкірка.

Необхідні інгредієнти:

  • заморожені ягоди — 1,5 кг
  • цукор — 1 кг

Покрокова інструкція:

  1. Заморожені ягоди засипаємо цукром і даємо розтанути.
  2. Переливаємо в ємність для варіння і доводимо до кипіння.
  3. Після чого даємо суміші трохи охолонути і знову кип’ятимо.
  4. Гаряче варення розкладаємо в стерилізовані банки і закриваємо.

Варення з червоної смородини з м’ятою — покроковий рецепт в домашніх умовах

Приготувати оригінальне варення зі смородини з м’ятою дуже легко. У цьому рецепті до користі самої смородини додається ще й цілющість м’яти з її антибактеріальним і заспокійливу дію. У нашому випадку в ролі «родзинки» рецепта виступить навіть не сама м’ята, а її спиртова настоянка, яку можна купити в будь-якій аптеці. Додавати її потрібно у вже готове варення в залежності від смакових уподобань. Наприклад, ефект легкого присутності Митній ноток дасть 5-6 крапель настоянки, а більш виражений аромат і присмак — 10-15 крапель.

Необхідні інгредієнти:

  • червона смородина — 3 кг
  • цукор — 5 кг
  • вода — 3 склянки
  • спиртова настоянка м’яти

Покрокова інструкція:

  1. Для початку варимо сироп: воду з’єднуємо з цукром і доводимо до кипіння.
  2. Ягоди опускаємо в киплячий сироп і варимо 5-10 хвилин. Якщо ви використовуєте чорні плоди, то час готування необхідно збільшити до 15-20 хвилин.
  3. Коли варення буде готовим, додаємо м’ятну настоянку з розрахунку своїх смакових уподобань.

«Королівське» варення з чорної смородини — покроковий рецепт

З цього рецепта ви дізнаєтеся, як зробити варення зі смородини з акуратними і апетитними ягідками. Спочатку за таким рецептом варили варення з аґрусу, але в нашому випадку він адаптований для чорної смородини. Ласощі виходить дуже красивим — в прозорому сиропі з легким рожевим відтінком. Ягідки — одна до однієї, всі цілі. Завдяки проколів сироп проникає всередину смородини і вона стає солодкою зсередини.

«Королівське» варення можна вживати як в чистому вигляді, так і використовувати для випічки. Наприклад, воно ідеально підійде для порічкових кексів або в якості декору для оладок.

Необхідні інгредієнти:

  • чорна смородина — 1,5 кг
  • цукор — 2 кг
  • вода — 2 склянки

Покрокова інструкція:

  1. Кожну ягідку наколюємо голкою. Якщо смородина велика, то займе ця процедура не більше півгодини, зате вигляд у варення буде приголомшливий — все смородинки залишаться цілими і неушкодженими.
  2. Варимо сироп за звичайним рецептом: цукор розбавляємо водою і доводимо до кипіння.
  3. Потім охолоджуємо його до кімнатної температури і тільки тоді висипаємо ягоду.
  4. Знову доводимо суміш до кипіння і відразу знімаємо варення з плити.
  5. Розливаємо ласощі по банках і зберігаємо в прохолодному місці.

Смородинове варення з морквою — покроковий рецепт

Не тільки з ягід і фруктів підприємливі господині примудряються приготувати варення, а й з овочів і трав теж. Варення з кабачків, гарбуза, одуванчіковий «мед» … Всі ці кулінарні шедеври давно на слуху. А ось рецепт смородинового варення з морквою з’явився недавно і далеко не всі господині встигли його випробувати. Тому пропонуємо вам обов’язково взяти цей рецепт на озброєння і здивувати своїх гостей незвичайною комбінацією і яскравим смаком!

Необхідні інгредієнти:

  • чорна смородина — 1 кг
  • морква — 0,5 кг
  • цукор -1 кг

Покрокова інструкція:

  1. Морква очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Якщо користуєтеся кухонним комбайном, то можна просто подрібнити. У варення абсолютно не важливо, якої форми будуть скибочки моркви, головне, щоб вона добре дала сік при приготуванні.
  2. Смородину промиваємо і обсушуємо.
  3. Викладаємо в каструлю моркву і ягоди, засипаємо цукром (Не розмішувати!) І даємо постояти кілька годин, щоб інгредієнти дали сік.
  4. Варимо суміш на повільному вогні 30-40 хвилин, періодично помішуючи.
  5. Готове варення розливаємо по банках і чекаємо гостей. Будьте певні, вони ні за що не здогадаються, чим таким смачним ви їх пригощаєте.

Асорті з червоної і чорної смородини — покроковий рецепт

Буває так, що ягід з одного куща чорної смородини дуже мало, не вистачить навіть на баночку варення, і з червоною так само. Ні туди ні сюди! У такому випадку можна змішати червону смородину з чорною. Смак варення від цього не постраждає і ви отримаєте відмінне асорті.

Необхідні інгредієнти:

  • червона і чорна смородина — 1 кг
  • цукор — 800 гр.
  • вода — 1 стакан

Покрокова інструкція:

  1. Ягоди миємо і перемішуємо між собою. Викладаємо в каструлю і засипаємо цукром.
  2. Додаємо воду і ставимо на вогонь. Після закипання відразу вимикаємо і даємо охолонути. Оптимальний варіант, якщо ви візьметеся за подальше приготування варення лише наступного дня, а ягоди вистояться всю ніч. Якщо такої можливості немає, то дайте смородині настоятися хоча б 4-5 годин.
  3. Остигле варення довести до кипіння і варити 25-30 хвилин. Готовність перевіряється «бабусиним» способом: капаєте з ложки трохи сиропу на блюдце і якщо він не розтікається, то, значить, варення дійшло до потрібної консистенції і його пора знімати з плити.
  4. Готове асорті розливаєте по банках. Можна злегка присипати варення зверху цукром. Цукор утворює скориночку, завдяки якій варення буде відмінно зберігатися, навіть якщо ви десь відступили від рецепту і не вгадали з пропорціями.

Варення з червоної смородини з мигдалем і чилі — покроковий відео-рецепт