Смажені баклажани

смажені баклажани Баклажани, або синенькі, як їх люблять величати в народі, вже давно стали улюбленим ласощами на заході літа. З них можна робити все, що душа забажає — і ікру, і супи, і пюре … Але смажені баклажани займають в цьому переліку особливе місце. Їх можна подавати з м’ясом, птицею, рибою або чисто в вегетаріанському стилі — з овочами. У будь-якому випадку вони зроблять фурор за обіднім столом!


Баклажани смажені з помідорами

Це найпростіший рецепт баклажанів, з яким впорається навіть починаюча господиня. Таку страву можна подавати з гарніром або в якості пікантної закуски. Якщо вас бентежить наявність часнику (точніше, запаху від нього надалі), його можна замінити гірчицею або соусом Тартар.

Необхідні інгредієнти:

  • баклажани — 3 шт
  • помідори — 6 шт
  • часник — 3-5 зубчиків
  • сіль — щіпка
  • борошно — 2 ст. л.
  • майонез — 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Овочі помити і очистити від шкірки. Для синенькі підійде ніж для чищення картоплі, а помідори досить залити окропом на 30 секунд, обдати холодною водою, і шкірка легко злізе.
  2. Синенькі нарізати круглими скибочками завтовшки 1-1,5 см.
  3. Борошно висипати в плоску тарілку.
  4. Обваляти кружечки в борошні і обсмажити на олії з двох боків до золотистої скоринки.
  5. Поки вони смажаться, помідори наріжте такими ж круглими скибочками.
  6. Часник очистіть і роздушіть чеснокодавку або дрібно покришите ножем.
  7. Змішайте часник з майонезом і злегка посоліть.
  8. На смажені баклажани розкладіть порції часникового соусу, а зверху накрийте скибочкою помідора.

«Грибні» баклажани

Незважаючи на назву, в цьому рецепті смажених баклажанів не використовується жодного грибочка! Дивовижна смакова ілюзія досягається шляхом особливої ​​послідовності і секретного інгредієнта! Щоб посмажити баклажани, вам знадобиться приблизно 40 хвилин вільного часу. Таке блюдо оцінять усі члени родини, а саме чудове, що воно може спокійно зберігатися в холодильнику до п’яти днів, так що ви зможете максимально розтягнути задоволення.

Необхідні інгредієнти:

  • баклажани — 1 кг
  • цибуля ріпчаста — 1 шт
  • сіль — 1 ст. л.
  • соняшникова олія
  • соєвий соус — 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі ретельно помити жорсткою губкою і порізати невеликими довгастими брусочками.
  2. Щоб видалити гіркуватий присмак, викладіть овочі в глибоку миску, посипте їх сіллю, перемішайте руками і залиште на півгодини.
  3. У цей час почистіть цибулину, наріжте її максимально дрібними шматочками або покришите в блендері.
  4. Обсмажте цибулю в олії до напівпрозорого стану. Коли він почне підрум’янюватися, вимкніть вогонь, залишивши цибулю в сковороді.
  5. Через 30 хвилин промийте овочі від солі в холодній воді і відкиньте в друшляк.
  6. Коли вода повністю стече, розігрійте сковорідку з цибулею і висипте туди синенькі.
  7. Коли шматочки стануть красивого золотисто-коричневого кольору, додайте той самий «секретний інгредієнт» — соєвий соус! Ретельно перемішайте і накрийте кришкою.
  8. Вимкніть вогонь і дайте страві охолонути в природних умовах.

Подавати такі смажені баклажани треба холодними. Завдяки «ловлення» в сковороді з соєвим соусом, вони набувають тонкий грибний аромат і «обманюють» смакові рецептори. Так що можна сміливо експериментувати і подавати це частування тим, хто не любить синенькі — вони навіть не здогадаються про підміну!