Минестроне по-генуезьких

У велику каструлю налити води, поставити на повільний вогонь. Овочі очистити, нарізати Інгредієнти:


  • кабачок — 2-3 Штук
  • морква — 2-3 Штук
  • картопля — 2-3 Штук
  • помідор — 3 Штуки
  • зелений горошок — 100 Грам
  • варена біла квасоля — 200 Грам
  • стручкова квасоля — 200 Грам
  • макаронні вироби (ріжки) — 100 Грам
  • оливкова олія — ​​70 Грам
  • базилік — 50 Грам
  • часник — 3 зубчики
  • сіль — 3 Пучки

Інструкції

У велику каструлю налити води, поставити на повільний вогонь. Овочі очистити, нарізати кубиками. Коли вода закипить засипати овочі в такій послідовності: картопля, морква, кабачки (кабачки не повинні розваритися). Накрити кришкою і варити на повільному вогні. Додати в суп розрізані на 2-3 частини стручки зеленої квасолі, зелений горошок, Аврен квасоля. Приготувати соус песто для супу. Томати очистити, часник подрібнити. Збити томати, часник і базилік в блендері до стану пюре. Продовжуючи збивати медлнно ввести оливкова олія. У суп додати соус, засипати ріжки, добре посолити. Проварити ще 5 хвилин. Подаючи на стіл, посипати пармезаном.

Кількість порцій: 8