Що потрібно знати при виборі йодованої солі?

Ви знаєте, що надлишок йоду в організмі людини діє більш гнітюче на наш організм, ніж його недолік?


При виборі солі ми часто схиляємося до вибору йодованої солі, відзначаючи про себе, що йод дуже важливий для щитовидної залози, для всього організму, він позитивно діє на наші розумові здібності, імунітет, працездатність і т.д. Необхідна добова доза йоду для людини — 200 мг. 1г йодованої солі містить 40мкг йоду, а в добу людина вживає до 15 г солі (в нормі — 5г)! Якщо вся споживана сіль буде йодованої, то вийде надлишок йоду в організмі. Потрібно також враховувати той факт, що деяка кількість йоду ми отримуємо з питною водою, з їжею.

Навіть ті райони, в яких вміст йоду в питній воді нижче норми, не потребують вживанні добової дози йоду разом з йодованою сіллю. Достатньо лише відшкодувати відсутні 20-30%. Так що потрібно знати при виборі йодованої солі?

Зазвичай для йодування використовується сіль «Екстра». Як відомо, «Екстра» видобувається не природним шляхом, а виробляється штучно не без хімічних добавок. Разом з йодом в йодовану «Екстра» додається тіосульфат натрію. Він використовується як стабілізатор, але його кількість значно перевищує кількість самого йоду в готовій солі. Виходячи з цього, краще вживати в їжу натуральну кам’яну сіль або морську. Перевага морської солі в тому, що вона по свому хімічному складу близька до складу людської крові, в ній містяться всі потрібні для людини мікроелементи, її склад більш збалансований. Але така сіль не містить в собі йоду взагалі, так як він випаровується за час формування солі.

Йод з йодованої солі також може випаруватися. Він присутній в її складі зовсім недовго — близько чотирьох місяців. Тому, купуючи йодовану сіль в магазині, обов’язково дивіться на термін її виробництва: чим «новіше» сіль, тим більше в ній міститься йоду.

Йод швидко випаровується зі складу солі при неправильному її зберіганні. Наприклад, якщо пакет із сіллю був підмочений, то йоду в такій солі не залишилося, повірте на слово. Перевірте сіль — якщо вона злиплися в грудки, то це явна ознака того, що в солі скупчилася волога. Суха сіль розсипчаста. Развесная йодована сіль не містить в собі йоду, так як при тісному контакті з навколишнім середовищем, йод випаровується.

Якщо ви використовуєте йодовану сіль для приготування їжі, то вам слід знати, що при нагріванні, а зокрема при кипінні йод повністю випаровується зі складу солі. Таку сіль використовують не в процесі приготування їжі, а в самому кінці готування, або вже перед тим, як подавати готову страву на стіл.

Не варто використовувати йодовану сіль для консервування овочів. Такі «засолити» і «консерви» швидко зіпсуються, забродять або придбають гіркуватий присмак.

Якщо все ж ваш організм сильно страждає з якихось причин від браку йоду, а йодована сіль не сильно справляється з його заповненням, можна вживати наступні продукти для підтримки природного йодного балансу.

— Морська капуста. Зазвичай з цим специфічним продуктом надходять так: якщо вам хочеться її є, то потрібно її їсти стільки, скільки хочете. Ваш організм розумніший за вас, він добре знає, скільки вітамінів або мікроелементів йому необхідно для нормального функціонування. Якщо ж ви морщитеся від одного запаху морської капусти, краще не насилувати себе і відмовитися від її вживання. Існує багато біологічно активних добавок з вмістом йоду, які до всього іншого стабілізують обмін речовин і покращують роботу щитовидної залози (адже саме щитовидна залоза страждає найбільше від браку йоду в організмі).

— Препарати йоду. Якщо нестача йоду в організмі велика, краще отримати консультацію фахівця і почати приймати медичні препарати йоду, так ви будете контролювати надходження йоду в організм і стежити за своїм здоров’ям. Керуйтеся при виборі таких препаратів рецептом лікаря, а не рекламою.

Будьте здорові!