Урамакі з вугром і червоною тобико

Готуємо роли «навиворіт» Урамакі — це «суші навиворіт». Тобто оболонкою для них служить не норі, а рис. Норі теж використовується, але служить своєрідною арматурою для додання і збереження форми. Такі роли, на відміну від традиційних японських маки-суші, більше популярні в Америці. Та й назви більшості з них — Каліфорнія, Філадельфія, Аляска — говорять саме про це. Найбільш оригінально виглядають урамакі, що складаються з великої кількості інгредієнтів і прикрашені тобіко. Цей рецепт урамакі з вугром також припускає використання поряд з обов’язковими рисом і норі ще декількох компонентів — огірка, сиру, авокадо, копченого вугра і червоною тобіко. Ікра летючої риби (тобіко) — це абсолютно особливий делікатес, який використовується тільки в японській кухні. Натуральний колір ікри — червоний, але в продажу нерідко зустрічається тобико оранжевого, зеленого і навіть чорного кольорів. Це досягається за рахунок додавання в неї при приготуванні різних натуральних барвників: імбиру, васабі, чорнила кальмара. Для наших урамакі з вугром прекрасно підійде червона тобіко, хоча ви можете взяти будь-яку іншу. А якщо будете готувати багато ролів для святкового столу, то і різнобарвну, щоб ваш стіл виглядав яскраво і незвично.


Готуємо роли «навиворіт» Урамакі — це «суші навиворіт». Тобто оболонкою для них служить не норі, а рис. Норі теж використовується, але служить своєрідною арматурою для додання і збереження форми. Такі роли, на відміну від традиційних японських маки-суші, більше популярні в Америці. Та й назви більшості з них — Каліфорнія, Філадельфія, Аляска — говорять саме про це. Найбільш оригінально виглядають урамакі, що складаються з великої кількості інгредієнтів і прикрашені тобіко. Цей рецепт урамакі з вугром також припускає використання поряд з обов’язковими рисом і норі ще декількох компонентів — огірка, сиру, авокадо, копченого вугра і червоною тобіко. Ікра летючої риби (тобіко) — це абсолютно особливий делікатес, який використовується тільки в японській кухні. Натуральний колір ікри — червоний, але в продажу нерідко зустрічається тобико оранжевого, зеленого і навіть чорного кольорів. Це досягається за рахунок додавання в неї при приготуванні різних натуральних барвників: імбиру, васабі, чорнила кальмара. Для наших урамакі з вугром прекрасно підійде червона тобіко, хоча ви можете взяти будь-яку іншу. А якщо будете готувати багато ролів для святкового столу, то і різнобарвну, щоб ваш стіл виглядав яскраво і незвично.

Інгредієнти:

  • Рис круглозерністий 300 г
  • Водорості норі 3 шт.
  • Вугор копчений 200 г
  • Огірки 1 шт.
  • Авокадо 1 шт.
  • Ікра летючої риби (Тобіко) 20 г
  • Сир Філадельфія 100 г
  • Оцет рисовий 2 ч. Л.
  • Цукор коричневий 2 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування урамакі з копченим вугром необхідно взяти огірок, авокадо, тобіко, вершковий сир, рис і листи норі.
  • Крок 2 Відваримо рис, для цього 300 г рису добре промити під холодною водою.
  • Крок 3 Залити 350 мл холодної води і довести до кипіння на великому вогні, не накриваючи кришкою. Потім закрити кришкою, зменшити вогонь і варити 12 хвилин.
  • Крок 4 Зняти з вогню і дати настоятися 10 хвилин під кришкою.
  • Крок 5 Для заправки з’єднати по 2 ч.л. рисового оцту, коричневого цукру і теплої води — розмішувати до повного розчинення цукру.
  • Крок 6 У готовий гарячий рис додати заправку і добре перемішати паличками.
  • Крок 7 Філе копченого вугра порізати на тонкі смужки.
  • Крок 8 Огірок помити, очистити від шкірки і порізати тонкими смужками.
  • Крок 9 Авокадо добре помити, очистити від шкірки і видалити серцевину.
  • Крок 10 Потім авокадо порізати смужками.
  • Крок 11 Макісу попередньо загорнути в харчову плівку. Викласти на неї половину листа норі, а зверху рис рівним шаром товщиною 3-5 мм.
  • Крок 12 На рис викладаємо тобико червоного кольору — рівним тонким шаром.
  • Крок 13 Акуратно перевертаємо лист норі ікрою вниз.
  • Крок 14 На норі викладаємо по смужці огірка та авокадо, і через кулінарний мішок або пергаментний кульок видавлюємо смугу вершкового сиру.
  • Крок 15 Потім укладаємо смужку копченого вугра.
  • Крок 16 Акуратно загортаємо рулет начинкою всередину, зовні повинна бути тобіко. Щільно Придавлюємо рис, надаючи форму ролу. Виходить 6-7 рулетів.
  • Крок 17 Перед нарізуванням на частини, ролл залишити полежати 5-10 хвилин, а потім розрізати навпіл, і на 3 або 4 частини.
  • Крок 18 Подавати роли з васабі і імбиром.