Розсольник

Поради з приготування розсольнику Одним з найпопулярніших російських рецептів, після традиційних щей, є розсольник. Це гаряче перше блюдо, яке готується на основі квашених огірків, іноді в нього додають трохи огіркового розсолу. Розсольник відомий приблизно з XV століття, щоправда, тоді воно носило назву «калья». Пам’ятайте, що розсольник ні в якому разі не варто готувати з маринованими огірками! Потрібні саме солоні (в ідеалі бочкові) хрусткі огірочки. Щоб розсольник вийшов смачним і наваристим є один секрет — огірки необхідно додавати в самому кінці, так як кислота не дасть правильно зварити картоплю, і він буде сірий, твердий і не смачний. Рецептів розсольнику чимало, але особливо смачним він виходить, якщо огірки трохи обсмажити, а в сам розсольник додати відварені нирки. Але, якщо ви вирішили побалувати сім’ю вегетаріанським стравою, не варто переживати, на овочевому бульйоні це теж дуже смачне і поживне гаряче блюдо. Подавати розсольник покладено гарячим, заправивши ложкою сметани.


Поради з приготування розсольнику Одним з найпопулярніших російських рецептів, після традиційних щей, є розсольник. Це гаряче перше блюдо, яке готується на основі квашених огірків, іноді в нього додають трохи огіркового розсолу. Розсольник відомий приблизно з XV століття, щоправда, тоді воно носило назву «калья». Пам’ятайте, що розсольник ні в якому разі не варто готувати з маринованими огірками! Потрібні саме солоні (в ідеалі бочкові) хрусткі огірочки. Щоб розсольник вийшов смачним і наваристим є один секрет — огірки необхідно додавати в самому кінці, так як кислота не дасть правильно зварити картоплю, і він буде сірий, твердий і не смачний.

Рецептів розсольнику чимало, але особливо смачним він виходить, якщо огірки трохи обсмажити, а в сам розсольник додати відварені нирки. Але, якщо ви вирішили побалувати сім’ю вегетаріанським стравою, не варто переживати, на овочевому бульйоні це теж дуже смачне і поживне гаряче блюдо. Подавати розсольник покладено гарячим, заправивши ложкою сметани. Інгредієнти:

  • Курячий стегенце 2 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 2 зубчик
  • Петрушка свіжа 1 пучок
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Перець духмяний 4 шт.
  • Сіль 1 щіпка
  • Картопля 4 шт.
  • Рис круглозерністий 80 г
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Огірки солоні 4 шт.
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
  • Сіль 1 щіпка
  • Петрушка свіжа 1 пучок
  • Сметана 1 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для бульйону нам знадобиться каструля на 4 літри. Стегенця помити, морквину почистити і порізати на великі кружечки, цибулину почистити і увіткнути в неї гвоздику, зубчики часнику почистити, помити петрушку — все залити холодною водою. Бульйон варити на дуже повільному вогні 1-1,5 години, знімаючи піну.
  • Крок 2 4-5 невеликих солоних огірка порізати на дрібні кубики, якщо шкірка дуже тверда її краще почистити.
  • Крок 3 Обсмажити огірки на вершковому маслі на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
  • Крок 4 Цибулю порізати на дрібні кубики, а моркву потерти на крупній тертці.
  • Крок 5 Обсмажуємо цибулю з морквою до золотистого кольору на рослинній олії.
  • Крок 6 Коли бульйон зваритися з нього треба все вийняти (куряче м’ясо краще зняти з кісток і повернути в каструлю). У бульйон додати промитий рис і порізану картоплю — варити 15-20 хвилин до готовності картоплі.
  • Крок 7 Потім в каструлю викласти огірки і зажарку дати покипіти 2-3 хвилини, додати сіль, перець за смаком і лавровий лист. Подавати розсольник зі сметаною, присипавши жменею петрушки.