Домашній майонез

Звідки прийшов майонез Майонез — мабуть, найвідоміший і розповсюджений у світі соус. У нього величезна армія шанувальників, але чимало і супротивників: суперечки про його шкоду або користь то вщухають, то спалахують знову. Щоб вирішити для себе, чи варто вживати майонез і в яких кількостях, потрібно знати, з чого він складається і як готується, а кращий спосіб зробити це — приготувати самостійно. Це зовсім не важко, до того ж такий домашній майонез точно буде більш корисним і натуральним ніж той, який ми купуємо в магазіне.Свое назва майонез отримав від старовинного середземноморського міста Майон, розташованого на острові Менорка. Це місто постійно піддавався облозі армій різних країн, які бажали заволодіти ним, бо був дуже вдало розташований. Через постійні військових дій і жителі міста, і його загарбники поневірялися через брак питної води і продуктів. Завжди в достатку були лише індичі яйця і оливкове масло. У цій ситуації кухареві французької армії і прийшла в голову щаслива думка збити яєчні жовтки з сіллю і цукром і додати до них оливкове масло. В результаті і з’явився цей ніжний і поживний соус з прекрасним смаком. Солдати просто мазали його на хліб і наминали з завидним апетитом. Чомусь ніхто не запам’ятав імені цього винахідливого кухаря, тому соусу дали назву обложеного міста.


Звідки прийшов майонез Майонез — мабуть, найвідоміший і розповсюджений у світі соус. У нього величезна армія шанувальників, але чимало і супротивників: суперечки про його шкоду або користь то вщухають, то спалахують знову. Щоб вирішити для себе, чи варто вживати майонез і в яких кількостях, потрібно знати, з чого він складається і як готується, а кращий спосіб зробити це — приготувати самостійно. Це зовсім не важко, до того ж такий домашній майонез точно буде більш корисним і натуральним ніж той, який ми купуємо в магазіне.Свое назва майонез отримав від старовинного середземноморського міста Майон, розташованого на острові Менорка. Це місто постійно піддавався облозі армій різних країн, які бажали заволодіти ним, бо був дуже вдало розташований. Через постійні військових дій і жителі міста, і його загарбники поневірялися через брак питної води і продуктів. Завжди в достатку були лише індичі яйця і оливкове масло. У цій ситуації кухареві французької армії і прийшла в голову щаслива думка збити яєчні жовтки з сіллю і цукром і додати до них оливкове масло. В результаті і з’явився цей ніжний і поживний соус з прекрасним смаком. Солдати просто мазали його на хліб і наминали з завидним апетитом. Чомусь ніхто не запам’ятав імені цього винахідливого кухаря, тому соусу дали назву обложеного міста.

Інгредієнти:

  • Яйця курячі 2 шт.
  • Гірчиця 0.5 ч. Л.
  • Сік лимонний 1 ст. л.
  • Сіль 1 щіпка
  • Цукор 0.5 ч. Л.
  • Олія соняшникова рафінована 100 мл

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування домашнього майонезу краще використовувати домашні яйця, лимонний сік можна замінити на винний оцет. Рослинна олія додається «на око», чим більше масла, тим майонез буде гущі. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
  • Крок 2 Відокремити білки від жовтків — знадобляться тільки жовтки.
  • Крок 3 У блендері добре збити жовтки, 0,5 чайної ложки гірчиці, невелику дрібку солі і цукру.
  • Крок 4 Потім дуже тонкою цівкою вливаємо в блендер рослинне масло, буквально по краплях — змішуємо все на середній швидкості, постійно стежимо, щоб жовткова маса добре поєднувалася з маслом.
  • Крок 5 Продовжуємо збивати, додаючи рослинну олію до бажаної густоти (вливаємо олію тонкою цівкою). Потім додаємо лимонний сік — майонез стане більш рідким. Ще раз все збиваємо до однорідності.
  • Крок 6 З наведеного обсягу продуктів виходить 5-6 столових ложок соусу. Готовий майонез можна зберігати в холодильнику в герметично закритій ємності близько 1 тижня.