Салат з квіноа і кукурудзою

Довести 2 3/4 склянки води до кипіння в маленькій каструлі, додати квіноа і трохи сол Інгредієнти:


  • лимонного соку — 1/4 склянки
  • меленого кмину — 1 Чайна ложка
  • порошку чилі — 1 Чайна ложка
  • часнику — 1 Зубчик
  • оливкової олії — 1/2 Чашки
  • сіль за смаком
  • квіноа — 1 1/2 Чашки
  • кукурудзи — 2 Штуки (качана кукурудзи, зерна)
  • червоний болгарський перець — 1 Штука (нарізаний кубиками)
  • огірок — 1 Штука (нарізаний кубиками)
  • зелених цибуля — 3 Штуки
  • перець халапеньйо — 1 Штука
  • листя кінзи — 1/4 склянки
  • червоного листового салату — 1 Штука (головка)
  • помідора — 2 Штуки (нарізаних тонкими скибочками)
  • авокадо — 1 Штука
  • лайм — 1 Штука (нарізаний скибочками)
  • гарбузового насіння — 1/4 склянки (підсмажених)

Інструкції

Довести 2 3/4 склянки води до кипіння в маленькій каструлі, додати квіноа і трохи солі. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити, поки вода не вбереться, близько 15 хвилин. Вимкнути вогонь, викласти кукурудзяні зерна зверху, накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин. Перемішати квіноа з кукурудзою і викласти на аркуші для випічки. Дати охолонути протягом приблизно 20 хвилин. У невеликій мисці збити лимонний сік, кмин, чилі, часник, масло і сіль за смаком. Відкласти в сторону. Змішати квіноа і кукурудзу з болгарським перцем, огірком, зеленою цибулею, халапеньйо і кінзою і у великій мисці. Додати 1/2 склянки приготовленої заправки (або більше до смаку) і сіль, перемішати. Викласти велике листя салату на велике блюдо. Викласти приготований салат по центру. Впорядкувати помідори, авокадо і лайм навколо салату поверх листя. Посипати гарбузовим насінням. Подавати відразу ж.

Кількість порцій: 4