Курка з лимонною сальсою і гороховим пюре

1. Приготувати курку. Змішати у великій мисці гарячу воду, апельсиновий сік, лимонний Інгредієнти:


  • Курка: води — 4 Склянки
  • апельсинового соку — 3/4 склянки
  • лимонного соку — 1/4 склянки
  • меду — 1 Чашка
  • солі — 1/2 Чашки
  • часникового порошку — 2 чайні ложки
  • чорного перцю — 1 Ст. ложка
  • курячі грудки — 4 Штуки
  • гілочки чебрецю — 2 Штуки
  • Пюре: зеленого горошку — 2 Чашки
  • листя шпинату — 1 1/3 Чашки
  • листя м’яти — 1/3 Чашки
  • рослинного масла — 4 чайні ложки
  • цукру — 1 Щіпка
  • сіль і чорний перець — — За смаком
  • Сальса: лимон — 1 Штука
  • цибулі-шалот — 4 чайні ложки
  • винного оцту — 1 Ст. ложка
  • оливкової олії — 1/3 Чашки
  • петрушки — 4 чайні ложки
  • меду — 3/4 чайної ложки
  • зеленого горошку — 2/3 Чашки

Інструкції

1. Приготувати курку. Змішати у великій мисці гарячу воду, апельсиновий сік, лимонний сік, мед, сіль, перець і часниковий порошок. 2. Коли маринад трохи холоне, занурити в нього курячі грудки і поставити в холодильник на 30 хвилин. Витягти курку з розсолу, висушити паперовою серветкою і відставити убік. 3. Приготувати горохове пюре. Відварити горох у великій каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 1 хвилини. Викласти горошок в миску з крижаною водою. 4. Відварити шпинат і м’яту в одній каструлі, близько 5-10 секунд. Викласти в миску з горохом. Зарезервувати 1/2 склянки крижаної води. 5. З горохової суміші ретельно видалити всю воду, викласти в чашу кухонного комбайна і подрібнити до консистенції пюре. Додати масло і цукор, перемішати. Приправити до смаку сіллю і перцем, відкласти в сторону. 6. Приготувати сальсу. Дрібно нарізати цибулю і петрушку. Нагріти гриль або сковороду-гриль на сильному вогні. Натерти цедру з лимона. Змішати цибулю-шалот, оцет і дрібку солі в невеликій мисці, дати постояти 5 хвилин. Додати цедру, 1/3 склянки оливкової олії, зелень петрушки і мед, добре збити суміш. Приправити лимонний соус сіллю і перцем. 7. Змастити грати для гриля маслом. Злегка змастити курку лимонної сальсою. Обсмажити курку на грилі близько 5 хвилин з кожного боку. Розігріти горохове пюре на середньому вогні. Додати горох і варити до готовності, близько 5 хвилин. 8. Розділити горохову суміш серед тарілок. Зверху покласти по одній курячої грудях, полити сальсою і подавати.

Кількість порцій: 4