Різдвяна цесарка

Цесарку гарненько промиваємо, натираємо сіллю і залишаємо. На каштанах робимо крестообр Інгредієнти:


  • Гарбуз — 1 Кілограм
  • Цесарка — 1 Штука
  • Лимон — 1 Штука
  • Каштани — 700 Грам
  • Мандарини — 8 Штук (5 — на деко, 3 — в глазур)
  • Пучок розмарину — 1 Штука
  • Мед — 2 Ст. ложки
  • Кунжут — — За смаком
  • Сіль, перець — — За смаком

Інструкції

Цесарку гарненько промиваємо, натираємо сіллю і залишаємо. На каштанах робимо хрестоподібні надрізи. Кидаємо їх у киплячу солону воду. Доводимо до кипіння ще раз, варимо хвилин 5 на швидкому вогні, після чого обливає каштани крижаною водою. Тепер ми легко очищаємо наші каштани від оболонки. Гарбуз, не очищаючи шкірки, нарізаємо часточками. Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього часточки гарбуза. Збризгуємо лимонним соком, злегка присипаємо цукром — і в духовку на 1 годину при 160 градусах. Через годину дістаємо наш деко з духовки. У центр дека викладаємо цесарку, начинену гілочками розмарину і розрізаним на чотири частини мандарином. Решта мандарини ріжемо навпіл і укладаємо навколо цесарки. Посипаємо все це справа спеціями. Цесарку накриваємо фольгою, і ставимо деко в духовку ще на 1 годину при колишній температурі. А поки цесарка запікається в духовці — займемося глазур’ю. Видавимо в кухлик сік з трьох, що залишилися мандаринок. Додаємо в кухлик мед, трошки солі, пару гілочок розмарину. Ставимо на вогонь — і уварюємо до більш густої консистенції. Глазур для обмазування гарбуза і цесарки готова. У сковороду кладемо 4 ложки цукру і трошки лимонного соку. Прогріваємо, кладемо в сковороду каштани і кунжутне насіння. Перемішуємо і обсмажуємо пару хвилин на середньому вогні. Дістаємо деко з духовки. Гарбуз і цесарку намазуємо приготовленої нами мандаринової глазур’ю. Обсмажені каштани теж викладаємо на деко. Ставимо деко назад в духовку і запікаємо ще близько години при тій же температурі. Подаємо все це справа на великому блюді або піддоні, в такому ж вигляді, як все запікати в духовці — нічого не викидаючи. Всі їстівне і дуже навіть смачно. Смачного! :)

Кількість порцій: 8