Цар святкового столу — гусак фарширований рисом і яблуками

Рецепт, який допоможе запекти смачного гусака в духовці самостійно Запечений гусак — дивовижне блюдо, тому як його поява на столі навіть у звичайний день здатне внести якусь урочистість і відчуття свята. Мало того, гусяче м’ясо ще й відмінне джерело корисних і поживних речовин для організму людини. Але мало хто знає, що для створення смачної страви мало озброїтися одними рецептами, потрібно ще знати деякі кулінарні секрети, які дозволять зробити м’ясо ніжним і м’яким. Про те, як порадувати свою сім’ю фаршированим рисом гусаком з яблуками ми розповімо вам в цій статті.


Як замаринувати гусака перед запіканням, щоб м’ясо не було жорстким

Так як це досить рухливий птах, її м’язи кілька щільніше і жорсткіше, ніж у курок-бройлерів. Тому щоб зробити гусячу тушку м’якше і соковитіше, перед запіканням рекомендуємо її гарненько промаринувати. Для маринаду вам потрібні:

  • кефір — 200 мл
  • лимонний сік — три столові ложки
  • перець і сіль за смаком

Перед приготуванням птицю необхідно промити в холодній воді, видалити всі зайві пір’ячко і плівку.

Розрізати тушку не потрібно, так як в даному рецепті гусак готується цілком.

Для того щоб він добре промаринуватися, радимо взяти глибоку каструлю або казанок, налити туди кефір, посолити і поперчити. В отриману суміш кладемо гусака. Важливо простежити, щоб вся його шкурка і внутрішня частина були в маринаді. Для цього птаха необхідно обваляти в кефірі. Після цього, ставимо казанок в холодильник на пару годин, чим довше, тим краще.

Готуємо гусака фаршированого яблуками і рисом

Поки наша пташка маринується, ми приступаємо до приготування рису для подальшої фарширування. Для цього нам необхідно відварити 300 грамів рису. Процес варіння повинен відбуватися на помірному вогні при закритій кришці. Солити і заважати крупу потрібно в самому кінці, інакше у вас вийде щось на подобі клейстеру.

У каструльку з рисом буде незайвим додати пару лаврових листочків — це підсилить аромат.

Ні в якому разі не можна фарширувати гусака сирим рисом, так як в духовці він не зможе нормально і рівномірно приготуватися.

Яблука для фаршу нарізаємо дрібними слайсами і кидаємо в відварний рис.

Після того, як тушка промаринувалося, починаємо її шпигувати рисом і яблуками. Фарш буде смачнішим, якщо в нього покласти пару скибочок вершкового масла. Набивати гусака потрібно до упору, після чого зашиваємо його простими нитками.

Викладаємо заготовку на деко, після чого ставимо в розігріту до 250 градусів піч. Перші 20 хвилин запікаємо гуся при цій температурі, після чого зменшуємо до 200 і чекаємо ще півгодини.

Як тільки ви вийняли гусака з духовки, необхідно розрізати шов і дістати фарширування. Готовий рис з яблуками розкладаємо на великому блюді, в центрі якого кладемо птицю.

Дане блюдо буде відмінно поєднуватися з томатними і сирними соусами.

З напоїв підійдуть морси, овочеві і фруктові соки, вина червоних сортів.

Вживати цю птицю потрібно тільки в розігрітому вигляді, інакше м’ясо буде здаватися жирним і жорстким.

Цей шедевр кулінарії існує вже кілька десятків століть і протягом усього цього часу люди не перестали цінувати це блюдо. Не дивно, адже це смачно і дуже ситно. Тільки одного приготованого гусака вистачає на десять порцій, що цілком достатньо для великої родини. Спробуйте приготувати гусака в духовці по цих рекомендацій, і ви побачите, як це блюдо сподобається вашим близьким і гостям!